By 小时厨坊

用料紫皮长茄子 1根螺丝椒 4根皮蛋 2个蚝油 1勺豆瓣酱 1勺生抽 适量蒜末 适量鸡精 少许做法步骤

1、茄子和辣椒洗干净，上蒸锅蒸15-20分钟，把它们蒸熟，蒸到软趴趴的状态就可以了。

2、把蒜末切好

3、锅里倒少许油，把蒸好的辣椒两面稍微煎一下，增加一点焦香味。

4、然后用锅铲把煎好的辣椒铲碎，放入蒜末、1勺蚝油和1勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出香味。

5、再把茄子和皮蛋放进去，用锅铲把皮蛋和茄子铲碎，倒入适量的生抽、少许鸡精，把食材铲碎、搅拌均匀，让所有味道充分融合到一起。

6、就这样用锅铲一边铲碎食材，一边拌均食材，自己试一下味道，慢慢往里面加生抽，加到咸淡正好合适自己的口味，就可以盛起来了。

7、很丑的一道菜，但真的巨巨巨下饭！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！