这个方子是28×28烤盘的量，我没有28×28的加高烤盘，用普通的方盘制作的，多余的部分我放到6×6的两个小模具中。

By lhsoo

用料液种: 高筋面粉 100克牛奶 100毫升酵母 1克主面团: 高筋面粉 280克低筋粉 30克鸡蛋50克 1个淡奶油 50克牛奶 100毫升奶粉 28克干酵母 3克白糖 50克香草膏 2克黄油 20克盐 5克做法步骤

1、液种材料混合，发酵一个小时，大概有两倍大，侧面有很多气孔，放冰箱冷藏一宿，拿出来后已经满盒了。

2、牛奶留大概10毫升，用于第二天混合酵母，放冰箱冷藏备用。

3、将除黄油、盐和酵母以外，所有剩余材料混合揉成团，这时候面团稍微有点粘手，不用管他，盖湿布放冰箱冷藏一宿，中间在盆里折叠一次。

4、先将主面团放于面板上，用擀面杖擀成大片，再将液种和酵母液放于面片上，采取抻拉的方式将液种和酵母液一点点的包裹住，揉搓均匀。

5、这时候面非常粘手，不要怕，开始摔打。

6、快速摔打面团5分钟，在摔打两下整理成型，放冰箱冷藏30分钟，这时候面团差不多已经8分筋了，加黄油和盐揉搓，面团已吸收以后，再快速摔打5分钟，醒面10分钟。

7、将面团擀成大片儿，像叠被子一样，折叠两次，常温下醒发面团。

8、手指粘面戳一个孔，不回缩即可。

9、将面团分成10份，每份大概80克，滚圆，醒面10分钟。

10、与第1个面团，拍打几下排出空气，从右侧压面，一点点卷起呈水滴状。

11、在盖湿布醒面10分钟。

12、取一面团儿擀成如图状，翻面儿整理成大水滴状。

13、将面团卷起，

14、全部卷好后放烤盘中，放到带醒发功能烤箱中，烤箱中放一盘水醒发。

15、手指蘸面，轻轻按压面团儿，不回弹即可，表面刷牛奶或蛋黄，我实际做了9个，还有一个装不下了，分成两个，装到方形模具中了。

16、烤箱180度，预热10分钟，将面团放入烤箱中烤18分钟，出炉后震两下放烤网上晾凉

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