在大多数人脑海中，“癌症”被视为敏感词汇，高发病率、高死亡率、低治愈率成为癌症的特有标签，着实令人闻之色变、瑟瑟发抖。一个“癌”字三个口，最易从口入，大家都对被打上“致癌”标签的物品和食物，尤其是一类致癌物，诚惶诚恐。

什么是一级致癌物？

一类的致癌物就是证据非常明确，大量的科学研究已经证实这些东西如果接触多了，患癌症的风险会比较高。

很多人一味的向外寻找抗癌防癌食物，殊不知你嘴边就存在很多的致癌物，很可能你家厨房、餐桌上就有。

那么我们身边常见的

一类致癌物都有哪些呢？

一类致癌物

一、黄曲霉素

主要存在于霉变的谷类，如：大豆、玉米、花生等，发霉案板、筷子、木制锅铲，变质的植物油，储藏不当而发苦的坚果。黄曲霉素需要达到280摄氏度才能被杀死，日常生活中的烹饪，开水煮都不能达到这个温度。

二、苯并芘

常见于烧烤、油炸、烟熏的食物，厨房油烟，炒完菜不刷锅就炒第二道菜也会产生这种物质。烹饪食物尽量选择蒸、煮、炖的方式。

三、亚硝胺

亚硝酸盐进入人体后，和胃内的蛋白分解物结合形成亚硝胺。隔夜菜、高盐腌菜腌肉，如：泡菜、酸菜、培根、火腿、腊肉等，都是亚硝酸盐的主要来源。

四、酒

酒精进入人体，经过肝脏的转化成为乙醛，乙醛对于人体有致癌作用，5%的癌症与酒有关。

预防癌症

癌症虽然可怕，但也并非一朝一夕就能形成的，也非单纯吃喝出来的，只要在日常保持健康良好的生活、饮食习惯，严格把控食品质量，癌症是没有可乘之机的!同时要做好定期体检，未病先防，已病防变。

来源：山西省中医院