湘江东岸长沙市望城区茶亭镇，民间流传着这样一句话，“黄药子酒曲来，煮酒会发财。”初春，我慕名来到茶亭镇西湖寺村黄药子铺，这里山清水秀，鸟语花香。黄氏家族祖祖辈辈在这里繁衍生息，制作酿酒的传统酒曲，当地称黄药子。

黄药子制作工艺始于清朝同治七年（公元1868年），流传至今已有150多年的历史，现在已列入长沙市非物资文化遗产。黄天作先生是黄药子铺的第五代传人，客年花甲，毕生从事酒曲的制作。

黄先生告诉我，黄药子酒曲制作流程要求严格，不能有丝毫疏忽。在夏季的第三个伏天期，天气连续三天火南风，早晚同热。取早稻米浸泡，用清水淘洗干净后研磨，加入天然菌类“酒娘子”和42味中药材制成酒曲，俗称老母曲。老母曲在适宜的温度和湿度下发酵，发酵后的老母曲与大米混拌制成少母曲。少母曲与优质原料混合后进行酿酒。一百多年来，黄药子酒曲历久弥新，望城区十里八乡，邻县的湘阴、汨罗酿酒厂家都来这里采购黄药子酒曲。

随后，黄天作先生带我参观了酿酒的厂家——黄药子酒坊。走进酒坊，醇香弥漫。黄先生介绍，煮酒，酒曲是酒之心，水是酒之源。优质的酒曲和优质的水才能酿出优质的酒。酒坊用水是岩层下的泉水，清凉可口无杂质，原材料选用优质稻谷、高粱。酒蒸馏出来，掐（丢）头去尾，取中间最纯的二锅头，灌入陶制的酒坛，置于山窖中储藏。窖藏酒由质量技术监督部门常年定期抽检，符合国家颁布的曲酒标准。为适配喜欢喝低度酒人群的饮用，酒坊还可以调配蓝莓酒、桂花酒、杨梅酒等。

黄药子铺酒曲，源远流长，生生不息，馨香飘逸十里八乡。正如黄氏族谱所载：煮酒千君醉，开坛十里香。

离开时，我带一瓶蓝莓酒回来，餐桌上小酌一杯，酒味纯美，令人回味无穷。

文/周罗生

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