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日式牛肉豆腐煮

分享一个简易版的寿喜锅食谱。
Niku dofu,意思是“肉和豆腐”,是一种受日本家庭喜爱的炖菜,
以豆腐、牛肉薄片、香菇和洋葱为主食材,
在酱油和高汤制作的甜甜咸咸的汤底中温和煨煮,
直到各种味道互相融合和吸收。
这道丰盛的炖菜被称为快速简单的寿喜烧,
它们食材简单,易于准备,营养丰富,
20分钟内就可以完成!
可以为日常晚餐带来温暖的食物抚慰~

1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=240ml
😀

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料牛五花或肋眼牛肉 300g北豆腐 1盒 (400g)洋葱 1个大葱 1根香菇 3-4个「汤底」: 日式高汤(见tips) 1杯清酒 2大勺米霖 2大勺糖 1-2大勺酱油 3大勺做法步骤

1、食材准备:洋葱、大葱切片、鲜香菇切半、干香菇泡发,豆腐切成2cm的厚片。

2、将高汤、清酒、米霖、糖和酱油拌匀,倒入大煎锅里,用中火煨。

3、沸腾后,转小火慢炖,加入牛肉,煮至不再呈粉红色。如果你看到有浮沫,用细网撇去。

4、盛出备用。

5、将豆腐和洋葱放入锅中。盖上锅盖,煨煮5-6分钟。

6、偶尔摇动锅,让炖煮汤底覆盖在食材上。
tips:如果你打开盖子,水分会蒸发,所以最好在盖上盖子的情况下轻轻摇动平底锅。

7、将煮熟的洋葱推移到锅的一边,留出空间,加入牛肉、香菇和葱。

8、炖煮3分钟。
可以立即享用,也可以盖上锅盖,让它自然冷却,然后再加热。
这个额外的步骤可以让食材更好地吸收美味香甜的肉汤味道。

小贴士

日式高汤,我用的岛屋的シマヤ だしの素,是日式料理很常用的速溶汤料粉(DASHI),含鱼和酵母,所以有清淡而深邃的鲜味。没有的话不用特意去买,有什么高汤就用什么,或者用鸡粉加水拌匀也可以的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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