铁锅炖排骨焖卷子

回村里，用柴火和铁锅炖一大锅肉，再焖点葱花卷子，真的很喜欢这样的生活。

By lin悠然11 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、五花肉切大片。铁锅烧油，凉油下八角，待油温热起来后下五花肉片煸炒，微微出油后放入排骨一起炒。
可以提前和好面发面。

2、炒出去水后，调生抽，五香粉，老抽，继续翻炒，放入清洗干净的各种大料和干红辣椒。倒入3瓶啤酒，还可以再加点热水。

3、大火烧开后转小火炖肉。

4、各种菜准备好，把菜放入肉中翻匀，调适量盐。

5、面发好后，擀开成1厘米左右的面片，抹上油，撒上五香粉和盐、葱花，上边朝下折，下边朝上折，稍微按压一下后切3厘米左右的片，然后两三个叠放在一起，中间用筷子按压一下后抓起两端往两边拉一下，再拧起来，继续醒发。

6、菜入锅后把醒发好的葱花卷摆放在表面，盖锅盖焖20分钟左右即可。

7、我们做了一大锅，大概十几人份，所以只能盛出来上桌。

8、卷子醒发得好，焖出来的卷子就很蓬松暄软。

小贴士

我们做的量比较大，小家庭就减量。
如果喜欢味道浓一点的话可以放点大酱或者豆瓣酱。

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