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蒜香豌豆荚

豌豆荚的营养一点儿不比豆子差,甚至维生素B族、C、K、胡萝卜素的含量比豆子还要高,其丰富的植物纤维还有促进消化、润肠通便的效果。除了凉拌,素炒也是极好吃的。
豌豆荚炒得久一些,既保持了碧绿的色彩,又口感软糯,甜味也更加突出。大蒜末分两次放入,一熟一生的复合香气更为这道小菜增加了迷人的味道。

By meggy跳舞的苹果    【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 豌豆荚 1盘
  • 大蒜 3瓣
  • 干红辣椒 1根
  • 油 10克
  • 盐 2克

做法步骤

1、新鲜带荚豌豆

2、取出豌豆,豆荚向内侧折叠,将嫩肉豆荚剥离(右),质地坚硬的豆荚内膜(左)不要

3、全部嫩豆荚和豌豆都剥好了,暂时不吃的不要洗

4、取适量豆荚洗净

5、温锅凉油,一半大蒜末和干红辣椒丝用小火煸炒出香味

6、倒入豌豆荚,翻炒1分钟,加盐

7、待豆荚变软,倒入剩下大蒜末

8、翻炒均匀,出锅

9、鲜甜软糯,有的还微微脆,真好吃

小贴士

1. 这道菜可根据口味调整烹炒时间,想吃脆口的少炒一会儿,想吃软糯的多炒一会儿,个人更偏向于软糯口的;
2. 此菜主打清爽、清新,所以不加酱油等色重的调料。

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