豌豆荚的营养一点儿不比豆子差,甚至维生素B族、C、K、胡萝卜素的含量比豆子还要高,其丰富的植物纤维还有促进消化、润肠通便的效果。除了凉拌,素炒也是极好吃的。
豌豆荚炒得久一些,既保持了碧绿的色彩,又口感软糯,甜味也更加突出。大蒜末分两次放入,一熟一生的复合香气更为这道小菜增加了迷人的味道。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 豌豆荚 1盘
- 大蒜 3瓣
- 干红辣椒 1根
- 油 10克
- 盐 2克
做法步骤
1、新鲜带荚豌豆
2、取出豌豆,豆荚向内侧折叠,将嫩肉豆荚剥离(右),质地坚硬的豆荚内膜(左)不要
3、全部嫩豆荚和豌豆都剥好了,暂时不吃的不要洗
4、取适量豆荚洗净
5、温锅凉油,一半大蒜末和干红辣椒丝用小火煸炒出香味
6、倒入豌豆荚,翻炒1分钟,加盐
7、待豆荚变软,倒入剩下大蒜末
8、翻炒均匀,出锅
9、鲜甜软糯,有的还微微脆,真好吃
小贴士
1. 这道菜可根据口味调整烹炒时间,想吃脆口的少炒一会儿,想吃软糯的多炒一会儿,个人更偏向于软糯口的;
2. 此菜主打清爽、清新,所以不加酱油等色重的调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!