据说兔年的热搜单品车厘子力压砂糖橘，成为今年最受欢迎的水果。那么我们也来用车厘子做一款刷爆朋友圈的小甜点：车厘子奶油酥皮泡芙。
车厘子我买的是智利进口的，淡奶油我也是用的爱尔兰进口的草饲艾恩摩尔淡奶油。爱尔兰气候温和湿润，草饲的奶油天然健康，口感更好，打发速度快，做出来的奶油泡芙奶味十足，丝滑细腻。
怎么做呢？让我们一起来学一下哦！

By 僖儿2005    【豆果美食官方认证达人】

用料酥皮：低筋面粉 60克黄油 60克细砂糖 35克泡芙：低筋面粉 65克细砂糖 5克黄油 45克鸡蛋液 108克盐 1克水 105克艾恩摩尔草饲淡奶油 200克糖 15克抹茶粉 3克做法步骤

1、黄油软化，加入细砂糖，搅拌至顺滑

2、筛入低粉

3、用刮刀拌至无干粉

4、拌匀后用油纸包好，擀成薄片，冰箱冷冻备用

5、黄油、糖、盐和水一起倒入炒锅，中小火煮至微沸

6、筛入低粉，拌匀，混合后小火翻炒1-2分钟

7、少量多次加入蛋液，压拌均匀后再加入下一次，提起面团，面团呈倒三角形

8、装入裱花袋，挤成小圆球

9、取出酥皮，压成圆片

10、放在泡芙面团上面，轻轻按压一下

11、放入预热好的烤箱，200度15分钟，180度10分钟

12、80克草饲淡奶油倒入小碗

13、加至微温后加入抹茶粉拌匀

14、放凉后和糖一起倒入剩余的淡奶油内，打发至裱花状态

15、泡芙切掉顶部，挤入奶油，放入一半车厘子，再次挤上奶油，盖上泡芙小盖子。挤少许奶油，放上车厘子装饰。

16、成品

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