大蒜是中国人喜爱的辅料之一，全国各地都有食用大蒜的习惯。人们食用大蒜已经有数千年的历史。

虽然几千年来一直作为一种辅料，但是其食疗效果和营养价值却非同一般。

你以为大蒜只有一种吗？答案当然是否定的，大蒜按照表皮的颜色来区分可以分为两种，一种是紫色的一种则是白色的，白色的最常见。

昨天我姐姐买了两头蒜回来，我一看这不太一样啊，怎么还有紫色的呢，以前好像也没有发现呀！

后来一查资料才发现，是自己孤陋寡闻了。

如果你也想知道这两种大蒜有什么的区别的话就接着往下看吧，相信一定会有所收获的！

（一）外观方面

顾名思义，紫皮蒜的外皮是紫色的，另一种则是白色的。紫皮的个头更大，一头蒜的蒜瓣数量也更少。

因此蒜瓣更大更均匀、水分更充足，白皮的每一瓣蒜大小不一，长得不够匀称，个头也比紫皮的小许多。

(二) 口感方面

紫皮的更加辛辣，味道更加浓郁，因此喜欢吃蒜头的人就会觉得很过瘾。

然而白皮的香味就弱很多，去腥增加香味的效果就没有紫皮的那么好，但是就很适合生吃，因为不会那么辣。

(三) 营养成分方面

紫皮蒜比白皮的多了花青素这种物质，众所周知，花青素具有良好的抗氧化效果，而且还多了许多种营养物质，因而曾被《时代周刊》评为十大最佳营养食品之一。

可见其特别之处，因此市面上紫皮的价格会稍微高一些，毕竟价格在一定程度上还是可以体现其价值的。

以上三个方面就是两种蒜头的区别了，虽然看起来有3个不同之处，但其实两者有很多共同之处。

两者都是百合科草本植物，都含有丰富的营养物质以及微量元素。

它们在种植过程中极少使用化学药物，因此被誉为“绿色食品”、“天然抗生素”。

大家知道怎么样才能挑选到好的蒜头呢？

外皮干净且有光泽感，外皮没有损伤的说明品质上佳，如果一头大蒜松松垮垮的一捏就散的可能就是已经坏了的。

最好是挑蒜瓣个头均匀的，一瓣大一瓣小的最好不要选择。

研究表明，大蒜摄入多寡与人的身体健康密切相关，摄入量过大、不足都会在不同程度上引发疾病，因此适当控制食用量对人体来说十分重要。

大蒜中含有400多种对身体健康有利的物质，不仅可以起到消炎、杀菌的作用，还可以提高人体免疫力，防癌抗癌等。

但是容易上火的朋友最好控制一下食用量，作为一种刺激性食物，正在服药治疗的朋友避免同时食用，以免影响药效。

因为蒜头的气味杀伤力比较大，不少朋友怕吃完了嘴巴里边有一股浓浓的大蒜味，跟他人交流起来就非常不方便。

这里教大家一个小妙招，吃完之后可以来一杯牛奶或者绿茶、咖啡，能够有效去除蒜味。

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