这道小菜颜色靓丽，浓郁清香，肉丝嫩滑，豆腐干软弹，韭菜鲜甜，快炒收汁，所以味道全部裹在食材中，吃起来有滋有味的。韭菜含有一种挥发油，特别开胃；其丰富的植物纤维润肠效果也极佳。有了肉丝和韭菜的加持，豆腐干也软弹入味了。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪瘦肉 150克
- 韭菜 1把
- 豆腐干 3片
- 淀粉 5克
- 料酒 10克
- 油 10克
- 盐 2克
- 酱油 10克
做法步骤
1、备料：韭菜和豆腐干洗净，冻肉提前取出解冻，用鲜肉更好
2、肉块化到“酥冻”时，先切片，再切丝，完全化透后用淀粉和料酒抓捏上浆；韭菜切寸段，豆腐干切细条
3、温锅温油，肉丝入锅迅速划散
4、大部分变色后，加豆腐干同炒
5、倒酱油增色添香，再撒盐翻炒
6、豆腐干全部变柔软了，放韭菜炒几下，变色即出锅，余温会让韭菜进一步成熟
7、浓香软弹嫩滑
小贴士
1. 因提倡低脂，所以用的瘦肉，油也不多；可以根据喜好换成五花肉或者梅花肉，更加香润；
2. 用鸡蛋代替肉也很好吃，且更省事；
3. 韭菜可生食，所以不要炒得太熟，变色即出锅，否则软趴趴的影响品相。
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