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潮汕荷兰薯粿

荷兰薯粿其实就是土豆做的小吃,有点像薯饼,是潮汕的特色小吃,外面卖的荷兰薯粿料比较少,所以过节的时候潮汕人喜欢自己做,每次做也会多做一些,分享给亲戚朋友~因为我男朋友喜欢吃,所以我看了一些做法再加上自己记忆里的味道做的。

By 小儿儿 JUJU

用料土豆 2000g番薯粉 500g去皮五花肉 500g干虾仁 100g干香菇 100g花生米 100克蒜苗 30g香芹 30g咖喱粉 适量盐 适量白胡椒粉 适量克做法步骤

1、先把土豆削皮,用高压锅差不多煮10分钟,筷子能戳进去就可以了。五花肉切粒,香菇泡软后切条,蒜苗和芹菜切粒,干虾仁洗干净。

2、把煮好的土豆压成泥,越细腻越好

3、五花肉炒到变色,捞起备用

4、香菇条也稍微炒香,捞起备用

5、所有的材料准备好了

6、把香菇、五花肉、干虾仁、花生、蒜苗和芹菜都倒进土豆泥里

7、和土豆泥拌匀

8、再把番薯粉倒进去,这个时候顺便把咖喱粉、盐和胡椒粉也一起加进去。

9、份量太大了,手动拌匀有点累,我用面包机分两次拌匀,没有机器也可以用大点的盆手动揉匀,像揉面团一样~

10、把混合好的土豆泥,分别揉成这种长条形,尺寸我是按我们家的蒸锅大小,不然我怕放不下。

11、蒸盘抹油直接放上去蒸,大火煮开,中火煮20分钟就可以

12、刚蒸好的荷兰薯粿比较软,晾凉后就会变硬一些

13、放凉后再切比较好切,厚度按自己的喜好,薄一点就能煎得比较香脆,厚一点就外脆里嫩。

14、锅里放少许油,中火把切片的荷兰薯粿放进去煎到两面金黄就可以。

15、搞定啦!蘸酱可以用辣椒酱,潮汕人一般用甜酱油。

16、剩下的荷兰薯粿可以当冰箱冷冻,每次吃之前拿出来解冻就可以啦!

小贴士

我用这个份量做了大概10条荷兰薯粿,大家也可以按比例把份量减少一些,做起来没那么累

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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