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韭菜螺蛳头涨蛋

By 魔小义

用料螺蛳 适量韭菜 200克盐 适量油 适量黑椒 适量鸡蛋 5个做法步骤

1、1.螺蛳漱干净剪屁股,开水焯煮螺蛳,水开2分钟关火,用针挑出螺蛳头,两遍盐和两遍面粉糊彻底抓出脏,再用清水洗净才行
2.韭菜理干净洗净切寸段备用
3.准备一大碗,打入所有鸡蛋打散,加入盐和胡椒粉,后加入韭菜拌匀
4.锅中少油煸炒螺蛳头,直至完全熟透后倒入鸡蛋韭菜糊中拌匀
5.锅中放多一点油,油热下蛋糊,煎至成熟即可

小贴士

1.螺蛳自己漱,后期没有沙口感
2.盐和面粉糊这一步非常重要,洗不干净那些个脏,就全部吃到肚子里了,太可怕
3.涨蛋的过程,自家吃可以随意煸炒,请客的话最好用平底锅,蛋液不能摊太厚,否则不好翻面并且中间不容易熟。
4.单纯韭菜螺蛳头也可以炒,但是螺蛳和韭菜都单独存在,吃起来不方便!加个鸡蛋变成涨蛋,又香又可以把韭菜和螺蛳头粘合在一起,好吃的很!

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