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蔬菜包饭

清朝初期很多游猎民族喜欢制作菜包饭吃,蔬菜和口味可根据个人喜好随意调整,清香爽口,酱香十足,是一道有米有菜有肉的营养餐。

By 东味西厨

用料圆白菜 100克胡萝卜丁 1个豆芽 50克冬菇 5朵黄瓜丁 1根肥瘦肉馅 300克熟二米饭 1碗葱花 10克姜末 5克鸡蛋 1个盐 4克鸡精 4克味精 1克胡椒粉 15克白糖 13克料酒 5毫升酱油 3克黄豆酱 100克黄酒 50毫升老抽 3克做法步骤

1、圆白菜叶汤熟,捞出控水备用

2、胡萝卜、豆芽、香菇丁依次焯熟捞出

3、锅中倒油,放入香菇丁煸炒出香味,加入葱花、姜末煸炒,放入胡萝卜丁

4、加入盐、2克鸡精、6克胡椒粉、3克白糖煸炒,烹入料酒

5、下入豆芽、黄瓜丁,烹入酱油炒匀盛出

6、锅烧热倒入油,放入肥瘦肉馅小火煸炒

7、黄豆酱挤入碗中,倒入黄酒调匀

8、肉馅煸透炒香烹入老抽,炒匀倒入黄豆酱,加入2克鸡精、味精、7克胡椒粉、10克白砂糖,中小火煸炒均匀

9、打入鸡蛋勾芡,炒至收汁粘稠,盛出

10、圆白菜叶打底,放入二米饭,加入炒好的肉酱和蔬菜,抱起摆盘

小贴士

1.菜饭包可以使用圆白菜或者大白菜做外衣
2.蔬菜根据个人喜好进行调整
3.鸡蛋勾芡,肉酱更香浓
4.菜饭包热食冷吃都可以

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