贝果可以说是中式馒头的西式做法，多了一道工序：水烫。从而让面粉中分子重新组合，而得到非常有劲的口感。贝果有无油无糖无馅及含馅料两类。加入馅料会让贝果口感更加丰富，今天加入蓝莓干，蓝莓鲜果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5g，最大可达3.5-5.0g，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，做成蓝莓干适合保存与运输。接下来我用它来做贝果

By 快乐生活12    【豆果美食官方认证达人】

用料波兰种 高筋面粉 50克酵母 0.5克水 50克主面团： 高筋面粉 200克酵母粉 2克蓝莓干 25克糖 5克盐 3克牛奶 90毫升煮贝果水 小苏打 10克水 500毫升做法步骤

1、旋风贝果是在造型进行手法变换后产生，下面是具体操作方法。

2、材料如图所示：波兰种，高筋面粉，美国蓝莓干，糖，盐，酵母，牛奶。

3、首先提前做好波兰种，50g高筋面粉加入50g清水，加0.5g酵母搅拌无干粉冷藏发酵1晚或常温4小时。

4、蓝莓干颗粒还是很大的，用水清洗一下，让果干变软点。

5、面包桶内放入所有材料

6、揉成团静置15分钟

7、取出分4份整圆。

8、取一份擀方形卷起，收口不捏合

9、收口朝下，一头擀出小耳朵，拿起旋转一圈再盖到另一头处包住。

10、收口捏紧，避免烘烤时炸开。再翻身放在油纸上。

11、如图所示，表面是旋转后收口斜着样子。发酵35分钟左右。

12、小苏打10g十500g水煮沸

13、两面各烫20秒

14、烤箱提前预热上195，下160，根据自家情况调整。

15、烤20～25分钟，表面上色即可出炉冷却。

16、成品

小贴士

煮贝果水：也可以用25g糖＋500g水煮沸。我是用小苏打，效果也是很好的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！