大家都知道乌鸡一般做法就是炖汤，很少有其他做法，今天我来做一道这个貌似闽南地区的名菜-姜爆乌鸡！
到底是不是闽南菜，其实无从考察，你只要知道这菜特别好吃就可以了，好吃到…姜片都可以不放过，而且全程不加一滴水哦！喜欢的你也来试试吧！

By 小鱼哥的私房

用料

• 乌鸡 半只
• 姜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 蜂蜜 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 鱼露 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 小米辣 适量
• 白酒 适量
• 麻油 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、乌鸡切块，泡出血水冲洗干净，

2、控干水后，加盐、味精、蜂蜜、酱油、蚝油、鱼露、料酒、白胡椒粉腌制20分钟，

3、食用油加麻油混合，将姜片炒至微干上色盛出，

4、锅留油，倒入乌鸡块翻炒均匀，

5、再倒入之前炒好的姜片，炒制过程大约20分钟，

6、淋些白酒去下腥，

7、喜欢吃辣的，最后可以加些小米辣出锅。

8、来来来，我兑菜、你兑酒啊！哈哈！

小贴士

鸡肉的水分一定要控干，否则会影响口感以及品相。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！