玛芬蛋糕（也叫松饼）分为美式玛芬蛋糕和英式玛芬蛋糕，两种蛋糕风格迥异。
其中，美式玛芬蛋糕的面团中加入了油和砂糖同时使用发酵粉发酵膨化而成。因为一般是放入杯状纸质容器中烤制，所以也被称为”杯形糕点”。在美国经常会出现在孩子们的庆生宴会上，是一款很高人气的的蛋糕。

By 祝俨睿

用料

• #椰香蜜豆玛芬蛋糕
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 椰子油 50克
• 椰浆 70毫升
• 白糖 10克
• 蜜豆 50克
• #干红葡萄干玛芬蛋糕
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 植物油 50克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30毫升
• 红酒 20毫升
• 白糖 10克
• 葡萄干 50克

做法步骤

1、#椰香蜜豆玛芬蛋糕做法：

2、室温下软化椰子油，用电动打蛋器低速打散，加入细砂糖，先用手动打蛋器将糖、油搅拌均匀，再用电动打蛋器低速转中速打至膨发；

3、鸡蛋先调成蛋液，分两次倒入椰子油中，用电动打蛋器搅打成膏状再加入剩下的蛋液，再次搅打成乳膏状；

4、低筋面粉+泡打粉混合过筛，先加入1/2的粉类和1/2的椰浆，用橡皮刮刀略翻拌均匀，再加入剩下的粉类、椰浆拌匀；

5、加入椰蓉拌匀后再加入蜜豆拌匀；

6、将蛋糕糊用勺子挖入模具至七分满，在蛋糕糊表面另撒一些蜜豆装饰即可；

7、#干红葡萄干玛芬蛋糕做法：

8、葡萄干洗净，用干红葡萄酒内浸泡4小时，备用；

9、植物油加入白糖搅拌均匀，随后加入蛋液，用电动搅拌器中速搅打均匀；

10、低筋面粉+泡打粉混合过筛，加入1/2粉类和牛奶，用橡皮刮刀拌匀，再加剩下的粉类、红酒拌匀；

11、将泡软的葡萄干沥干加入蛋糕糊搅拌均匀；

12、用勺子挖入模具七分满，表面另撒一些葡萄干；

13、将玛芬蛋糕移入烤箱，以上下火170℃烤25～27分钟即可；

14、椰香蜜豆玛芬蛋糕和干红葡萄干玛芬蛋糕成品。

小贴士

模具尺寸：直径7厘米*高5厘米

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