巧克力控最爱的吐司

By 榴芒少爷

用料中种面团： 高粉 300克糖 10克牛奶 190毫升鲜酵母 15克主面团： 高筋面粉 200克细砂糖 90克可可粉 24克盐 5克全蛋液 100克淡奶油 106克冰水 160-180g室温黄油 40g巧克力豆 60g牛奶（刷面） 少量做法步骤

1、中种面团所有材料混合后揉圆，放冰箱冷藏一晚。第二天取出与主面团所有材料混合，揉至手套膜。

2、加入巧克力豆揉匀，室温醒发至两倍大。

3、取出排气，分成6份，揉圆松弛一会儿。再擀开排气整形入模具，烤箱发酵模式34度，放一碗热水，发酵至9分满。取出刷牛奶。

4、再擀开排气，烤箱预热上火170度，下火210度，烤29分钟，表面鼓出模具后盖锡纸。取出震出热气，侧放晾凉即可。

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