今天和大家分享一下某利来同款甜品——紫薯芋泥啵啵蛋挞的做法，供您参考。成品蛋挞表皮酥脆，内馅绵软丝滑，是一道完美的下午茶小点，喜欢的宝子，快去试一下吧！

By 天蝎座小菜姬

用料蛋挞 7个紫薯 300克芋泥 1个炼乳 20克牛奶 200毫升淡奶油 150克木薯粉 100克鸡蛋 2个糖粉 15克做法步骤

1、紫薯芋头，洗净去皮上锅蒸熟，晾至室温备用

2、将紫薯芋头，放入料理机内，加入牛奶炼乳，打成泥备用

3、取一部分紫薯芋泥装入保鲜袋内

4、在另一部分紫薯芋泥中，加入木薯淀粉

5、和成面团备用

6、将面团整理成小细条

7、再切成小块

8、搓圆备用

9、撒上木薯淀粉防止粘连

10、起锅烧水水开下入啵啵球

11、煮至浮起熟透，捞出放入冰水内备用

12、量杯内依次放入，鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖粉

13、搅拌均匀，过筛备用

14、将挞皮放入烤盘内，加入芋泥

15、再倒入挞液至八分满

16、烤箱上下火200度预热十分钟烤制20到25分钟

17、烤好的蛋挞晾至室温，挤上紫薯芋泥，摆上啵啵球，装饰叶片即可

18、最后上个成品图，紫薯芋泥啵啵蛋挞完成。感谢收看！

小贴士

1.用不完的啵啵球（生的），可以放入冰箱冷冻保存。
2.煮熟的啵啵球和紫薯泥也可以做一杯，芋泥波波牛乳茶：将芋泥涂在杯壁内，加入啵啵球，再加入牛奶，和冰块至八分满。（可根据喜好选择加糖或不加糖）挤上打发好的淡奶油，撒上紫薯粉装饰即可

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