随着春天的倒来，一年一度的挖野菜大赛又悄悄拉开了序幕。

曾几何时，年轻人对于长辈呼朋引伴挖野菜的行为，是完全不能理解的。毕竟，同样一片野地，我们眼里看到的是这样的：杂草、杂草、杂草……啊虫子！

图源微博@狗粮小当家

老妈眼里，却遍地都是宝：婆婆丁、茼蒿、柳蒿……犄角旮旯里的任何一抹绿色，都能拥有它们的姓名。

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后来，在高人的指点下，认识了第一种野菜后，便一发不可收拾地爱上了，挖野菜！

上学的学生，许愿晚点开学，不是因为作业没完成，只是单纯想去挖个野菜。

光鲜亮丽的都市丽人，向往的不是午后一杯提神醒脑的咖啡，而是泥巴地里的荠菜。

是的，挖野菜，绝对不是一项普通的务农活动，而是现代人的心灵马杀鸡！

要不然怎么解释，平常腰不行腿不行的婆婆妈妈，一到挖野菜时节就跟打了鸡血似的。那个起劲儿哟！

杭州市民屠女士告诉记者，上周，她就按着网上的攻略，一大早和家里人带着工具来到了杭州余杭东苕溪附近的区域挖起了野菜。

挖了一天，收获艾草和胡葱，总计2-3斤左右。

屠女士也把这挖来的艾草全部做进了青团里。

屠女士还说，小时候都是爬到城隍山上去挖的，能挖到胡葱、金钱草。

当然不是随便哪块草地都能挖，前段时间在杭州西溪湿地公园，一老太挖的野菜马兰头，被保安没收了。杭州西溪湿地公园管理局对此回应称，根据《杭州西溪国家湿地公园保护管理条例》，采摘湿地公园内部植物资源受到严格控制，违反规定的由管理机构责令停止违法行为，没收采集物。

网上也有着各种挖野菜的攻略，记者随手翻了一下，在杭州挖野菜，出现高频的地点有苕溪、龙坞、北湖草荡。

在杭州能挖到的野菜蛮多的。地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、蕨菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等。但杭州人爱吃的四大野菜还要属荠菜、马兰头、香椿、水芹菜。

民间还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜馄饨，荠菜炒蛋，哪怕是凉拌荠菜，都是杭州人的心头好。

荠菜怎么挖？剪刀插入泥里的位置要更深一些，最好连根一起拔上来，会吃野菜的人都知道，荠菜根最香！

可是，野菜虽然美味，但并不是哪种野菜都可以挖来吃，也并不是每个人都适合吃。就这个问题，记者采访了国家高级营养师、中药师王靖云，请她谈一谈关于野菜的那些事儿。

并不是哪里挖来的野菜都能吃

王靖云告诉记者，野菜的生长地必须是远离污染的土壤。比如，有工业废水产生的工厂附近，尾气污染比较多的马路边，这些地方生长的野菜可能含有较多的重金属和其他有害物质。公园里虽然环境好，但是园林工人可能施用过除草剂等农药。

野菜因人而异，辩证吃菜很重要

现在大家挖的野菜主要是荠菜和马兰头这两种，这两种野菜味道鲜美，做法也特别多，所以非常受欢迎，但是也并不是每个人都能吃。

荠菜不适合胃肠比较虚弱，体质比较虚寒的人，吃了很可能会导致胃肠道的症状加重，比如腹泻，还可能会产生皮肤发热、发痒的过敏反应。而且中医认为，荠菜属于比较“发”的食物。

马兰头性寒凉，孕妇最好不要吃马兰头。另外，一些气虚体质的人，最好也是少吃。马兰头在吃的时候，要注意把根掐掉，这样可以避免人产生舌头发麻，皮肤痒的反应。

另外，所有的野菜都不能生吃，都要用开水焯过。这样可以去掉从野外带来的脏东西，也可以避免野菜中的生物碱带给人体不良反应。

（潮新闻·钱江晚报）