By 是樱桃麻麻
用料
- 糯米粉(三象) 60克
- 熟糯米粉 10克
- 玉米淀粉(展艺) 15克
- 白糖(雪媚娘皮用的糖) 20克
- 黄油(多美鲜) 15克
- 雪媚娘模(也可不用) 1个
- 纸托(展艺) 适量
- 牛奶 95毫升
- 桑葚果酱:
- 桑葚 400克
- 白糖 20克
- 柠檬汁 20克
- 淡奶油 150克
- 白糖 8克
做法步骤
1、把糯米粉,淀粉,紫薯粉,白糖,牛奶,倒入碗中搅拌均匀
2、然后过筛一下
3、还上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,上锅蒸30分钟
4、把桑葚个和白糖放入锅里,大火煮开后转小火熬制黏稠
5、关火倒入柠檬汁
6、倒入碗中放凉备用
7、蒸熟后趁热加入黄油
8、稍微不烫手后,下手抓至黄油全部吸收
9、极限拉扯,使得糯米团软弱拉丝
10、然后打发淡奶油,加入白糖
11、打发至6成后加入放凉的桑葚酱
12、开始打发
13、打发均匀后放入裱花袋里备用
14、案板上撒上熟的糯米粉,防止粘连,分成 6等份
15、擀成面皮,放在雪媚娘的模具里
16、挤一圈奶油
17、再加入果酱
18、在挤入奶油
19、收口处捏紧,包好后,用剪刀剪掉多余部分
20、切口处在撒点熟的糯米粉
21、然后扣到纸托上
22、圆鼓鼓的雪媚娘就完成了
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