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桑葚雪媚娘

By 是樱桃麻麻

用料

  • 糯米粉(三象) 60克
  • 熟糯米粉 10克
  • 玉米淀粉(展艺) 15克
  • 白糖(雪媚娘皮用的糖) 20克
  • 黄油(多美鲜) 15克
  • 雪媚娘模(也可不用) 1个
  • 纸托(展艺) 适量
  • 牛奶 95毫升
  • 桑葚果酱:
  • 桑葚 400克
  • 白糖 20克
  • 柠檬汁 20克
  • 淡奶油 150克
  • 白糖 8克

做法步骤

1、把糯米粉,淀粉,紫薯粉,白糖,牛奶,倒入碗中搅拌均匀

2、然后过筛一下

3、还上保鲜膜,用牙签戳几个小孔,上锅蒸30分钟

4、把桑葚个和白糖放入锅里,大火煮开后转小火熬制黏稠

5、关火倒入柠檬汁

6、倒入碗中放凉备用

7、蒸熟后趁热加入黄油

8、稍微不烫手后,下手抓至黄油全部吸收

9、极限拉扯,使得糯米团软弱拉丝

10、然后打发淡奶油,加入白糖

11、打发至6成后加入放凉的桑葚酱

12、开始打发

13、打发均匀后放入裱花袋里备用

14、案板上撒上熟的糯米粉,防止粘连,分成 6等份

15、擀成面皮,放在雪媚娘的模具里

16、挤一圈奶油

17、再加入果酱

18、在挤入奶油

19、收口处捏紧,包好后,用剪刀剪掉多余部分

20、切口处在撒点熟的糯米粉

21、然后扣到纸托上

22、圆鼓鼓的雪媚娘就完成了

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