酱香浓郁,做法简单,无需炒糖色
By Lilyhuaya
用料
- 肋排 400克
- 蒜 3瓣
- 姜 一小块
- 葱 一段
- 黄豆酱 一勺
- 轻盐酱油 一勺
- 白糖 一小勺
- 生粉 适量
- 花生油 适量
- 小米椒 2个
- 面粉 1把
做法步骤
1、准备食材,排骨切小点的块
2、排骨浸泡1小时倒出血水,放入清水和面粉,清洗干净,捞出沥干水分
小米椒切椒圈,葱姜蒜剁末
3、调酱汁,一勺豆瓣酱
4、一勺生抽
5、一小勺白糖
6、加少量清水搅匀备用
7、把排骨煎熟,盛出备用
8、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,放入酱汁小火翻炒,如果不怕辣,小米辣可以跟葱姜蒜一起下锅,如果怕辣,酱熬的稍稍粘稠了再放
放入排骨翻炒均匀
9、炒好的排骨撒上淀粉抓匀
10、盖上保鲜膜,蒸13分钟
11、蒸好的排骨摆个盘
12、酱香浓郁,鲜香微辣,非常好吃
小贴士
排骨不要选带软骨的,中间一根骨头的肋排最好
排骨块不能太大,大块不容易熟透
淀粉不要太多,薄薄一层即可,太多影响口感
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