南方人的春天是从蔬菜开始的,早春当头,各种时令尖货就争先恐后的挤上货架,带来春天的味道~
在春食春,春味鲜动,在一众的鲜货中,蚕豆机会是春天餐桌上的必食之物,鲜美家常
今天要和你们分享的是春日时令家常菜-「蚕豆炒蛋」
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料鸡蛋 3枚蚕豆 250克盐 少许做法步骤
1、鸡蛋三枚,蚕豆250克,盐少许
2、蚕豆剥去绿外皮壳后备用
鸡蛋打散成全蛋液
3、炒锅加热放油,蚕豆瓣下锅炒断生后盛出待用
锅中留油,倒入蛋液,转中火
4、蛋液慢慢凝固时,倒入炒过的蚕豆瓣
锅铲轻轻推动,等蛋液全凝固时撒入少许盐调味即可
5、蛋香味鲜的时令菜就做好了
小贴士
蚕豆要先下锅炒断生
蛋液慢慢凝固时加入豆瓣,转成中火后用锅铲轻轻的推动,不要翻炒
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