刊头题字：尹祥君 葵邱书院书画顾问（著名书法家）
图/网络
年糕鱼
文/叶惠君
时光未歇，繁华焕彩，又是一年新春佳节！在我从小的印象中，春节不但是一个传统节日，更有着颜色、味道和形状这些具体标记。她是黄色如金、白色如银，她是香甜可口、光滑软糯，她形如锦鲤，栩栩如生，她是春节亦是年糕鱼，因为在我住的地方，年糕鱼是新年的必备，也是我们那里人民不变的年味儿。
这是开年的年味！
我们那里有“开年”的习俗，在年初二的当天，家家户户或是自己做年糕鱼，或是去市场购买，以年糕鱼祭拜天地，祈福年年高、年年有余。我家里每年都是由外婆亲自下厨做年糕鱼，在糯米粉中加入水和白糖，再根据口味可加入红枣或杏仁汁，然后搅匀。这搅拌是项技术活，不能急，也不能太慢，力度要均衡，我每次都是静静待在外婆身旁，看着那大勺子匀速地转着圈，不知过了多长时间，瓷盘里的面糊已变得又细又滑。这时，把面糊倒进锦鲤形状的模具中，再搁在炭炉上面的蒸笼里，蒸上个把小时就可以了。开锅那瞬间，屋子里充满了热气腾腾的香味儿。冷却后，把模具往木板上轻轻一敲，一条可爱的锦鲤就“跳”了出来，这时婆婆总爱说“鲤跃龙门，年年高哟！”
“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”古人把美好的祝福寄托在年糕上，也正如我们每年以年糕鱼作为“开年”礼，期盼祝福。
这是团圆的年味！
年糕鱼的出现，意味着新年的到来，也意味着家人的团聚。小时候的我盼望着蒸笼里的年糕鱼，也盼望着爸爸从城里回来，长大后的我，同样想着这年糕鱼，也归心射箭地从外地赶回家过年。在大家回家的那天，妈妈总是早早的开始了年菜的准备工作，而年糕鱼可是当中的主角。把年糕鱼切片，用油轻轻地煎至两面金黄，外酥内糯，香甜可口，这是一道香煎年糕鱼；将肥肉炸至出油，然后把香菇、肉片、青菜下锅翻炒，后放切片的年糕鱼翻炒至软，绿白相配，咸甜适中，又是一道满口余香的特色佳肴。
这餐桌上，还有年糕炒腊肉、年糕炖白菜等美食，每年妈妈都做出新的花样儿，常变常新，而不变的是妈妈的味道，还有餐桌旁吃年菜的我们。一年一度，年糕鱼如期呈现在餐桌上，我们也如期而至，合家欢聚。
这是拜年走访的年味！
我们家乡的亲朋好友或左右邻居相互登门拜年，必定带上自家的年糕鱼。小时候，我最喜欢是串门与小伙伴玩耍，吃着别人家里的糖果，也留意着谁家的年糕鱼做得最漂亮。这时，我们总会开始“评选”游戏，相互介绍自家的年糕鱼，评出最好看的、最好吃的。我记得舅妈家的年糕鱼最有特色，是做成小小的鲤鱼，然后用一根木签子串着3个，像冰糖葫芦似的。一人拿着一串，在鞭炮声中，在贺岁歌声中，我和表哥表妹们嬉笑追逐，至今回忆，仍无比欢快！
如今长大的我，依然带着自己的孩子和自家的年糕鱼拜年走访，小孩子们也依然做着我们以前的游戏。大人们围着炉子，喝着茶、啃着瓜子，谈天说地，聊着过去一年的快乐和惆怅，憧憬着新一年的机会与挑战，也不时地让“玩疯”的孩子们歇一歇，吃下年糕鱼和年果。就这样，时间不经意地流淌而过，年糕鱼也彷如有“粘”的效用，即时大家一年才见那么几回，也能把大伙的感情“粘”得越发紧密。
年糕鱼，年年高。这种特色美食寄托着我们美好愿景，也承载着亲情，链接着友情。新的一年，吃一口年糕鱼，愿我们每个人的生活年年高！
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