腌菜虽小，却给我们的一日三餐增添了不少滋味。离了这些小腌菜，吃馒头喝粥还真少了点味儿，似乎没有什么比腌菜更能让人瞬间开胃的了。今天分享6道美味小腌菜的做法，干净卫生，自己在家就能轻松制作。

腌辣椒

食材：

大蒜、香菜、青红辣椒

做法：

将辣椒切成小段，大蒜切片，香菜切碎备用。在碗加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，辣椒粉1勺，糖半勺，3勺香油，搅拌均匀即可。

腌海带

食材：

海带、泡椒、小米辣、大蒜、米醋

做法：

海带切块煮熟，捞出过凉水。倒入切好的泡椒小米辣蒜片。加入120g生抽，85g米醋，35g糖，少许盐，腌制一晚上。

食材：

干辣椒、大蒜、黄瓜

做法：

黄瓜洗净表皮，切成条状去心，加入2勺盐腌制，半小时后把水倒出。用清水洗冲洗沥干水分，碗中加入蒜片小米辣，加入1勺陈醋，少许盐和糖。锅中热油爆香花椒粒和辣椒，热油倒入碗中搅拌均匀即可。

食材：

大蒜、小米辣、莴笋

做法：

两根莴笋去皮切条，加1勺盐腌制30分钟，挤干，杀出水分。放入蒜片，小米辣，花椒，淋上热油，加入1勺蚝油，1勺生抽，搅拌均匀即可。

食材：

白萝卜、辣椒面、花椒粉、白酒

做法：

萝卜清洗干净切成条状加盐杀出水分，一小时后冲干净，在阳光下晒三天至水分干透。碗中加入五香辣椒面，1勺白糖，1勺粗辣椒面，适量盐，少许鸡精花椒粉，适量白酒，辣椒油1勺，搅拌均匀。

食材：

娃娃菜、小米辣、小葱、白芝麻

做法：

准备两颗娃娃菜，切条洗干净，倒入适量盐抓匀腌制半小时，半小时后捏干表面的水分。倒入切好的蒜片，小米辣和葱段，加入粗细辣椒粉各2勺，泼热油爆香。加入3勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油和白糖，2勺白芝麻，搅拌均匀腌制一小时以上，放入冰箱冷藏一晚更入味。