丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

傍晚，开始下雨。

从前，福州的盆地天气，总是在下午下雨，到傍晚晴空万里，彩霞满天。

雨水洗净天空，带来美丽的夕阳余晖。

而现在，夕阳不见，彩霞不现，只有雨，一直下，一直下，下到深深的夜里。

像李易安写的，点点滴滴到黄昏。

不过心境不同。

她看雨，是一片秋心寄明月，而村姑陈听雨，是雨打芭蕉，只想着桃红柳绿鳜鱼肥了。

伴着这雨的，是一饼新撬的兔年生肖纪念饼。

来自2020年白露节后几天采的秋寿眉，压的饼。

这是第二年做生肖纪念饼了。

去年做过了虎饼，得到茶友们一致好评。今年，轮到了兔饼。

请了画师，花了半个月，画了一只兔子，传统的工笔，细细描了兔子的绒毛。

只是，看上去有点呆。

遂请重画。

又费了一个月，画出来两只兔子，有灵气了许多，甚好。

谁知交稿时，兔子边上多了一只硕大的红萝卜——兔子不是爱吃胡萝卜么？怎么变成了红萝卜？

画师说，新年红，吉祥！

好吧，看在寓意好的份上，不计较了。

李麻花给这兔饼题了四个字：玉兔迎春，就这样，兔年生肖饼，就诞生了。

有点曲折，但幸好圆满。

《2》

2020年的秋天，风调雨顺。

我们采了立秋，采了白露，采了秋分，采了寒露。

这四款茶，都在当年，经历过预售，又分别上架了。

直到去年，老S神秘地跟我说，当年，2022年，他看天气好茶也好，舍不得不做，就做了一场“白露后”。

大约是白露节之后一周左右的茶青。

他激动地捧出来给我看，激动得像是在介绍自己的亲生儿子。

“看这芽头，看这叶子，看这梗，看这条形，漂亮得很。”

粗糙的脸上笑得堆满了褶子，说别的他总是不太感兴趣的样子，但说起白茶，尤其是说起他做的白茶，简直就是换了个人一样，容光焕发，口若悬河。

喝了一口，汤水果真是冰沁宜人。

他又叹息，仓库太小了，放不下这么多秋茶，放了几年，就压了饼。

很遗憾的样子。

其实他的仓库，在福鼎算是大的了。但相对于他年年的白茶产量、尤其是秋白茶的产量而言，又确实是小。

那蓬勃蓬松的秋寿眉叶子，一箱一箱堆上去，眼错不见，就是半墙壁。

一个秋天下来，大半个仓库，就堆满了。

到了第二年，春白茶下来，银针牡丹寿眉，又即将占据大半个墙壁，哪还能放得下？

只能把秋茶挑一些出来压成饼，这才能腾挪出空间来，给明年的春茶。

这块白露节后采的秋寿眉压的饼，品质很不错，生在深秋，却有夏的绚烂，秋的静美，冬的冰沁。

喜欢冰肌汤感的茶友，想来亦会爱上它。

就把它，做了今年的生肖饼吧。

玉兔住在广寒宫，可不就是清冷之所在么？

青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。

兔年生肖纪念饼《玉兔迎春》

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖，闻香。

初闻，是鲜妍明媚的花香，如雨后之芙蓉，瑰丽，娇羞，脱俗。

它轻盈若蝶，翩跹在盖上，萦绕在鼻间。

沁人心脾。

再闻，是清新素雅的竹叶香，鲜，淳，清，雅。

有“宁可食无肉，不可居无竹”之清高，又有煮粽子叶的熟香。

清淡宜人。

盖子彻底冷却之后，尾调上，竟然是丝丝缕缕的、如山间雾气初起时的薄薄枣香，盈然盖上。

这枣香并不浓，盖因玉兔饼年份也不深，才是2020年采的。所以，盖上的枣香是初起时的样子，刚刚生成，仿佛彩霞初生，还不够光芒万丈，却已经可以谋杀菲林。

汤色是清透的，玉白色的，仿佛清辉洒地，仿佛皎皎云中月。

汤水的气质是清冷的。

清，透，寒素。却又入口甘甜。

真的，这款2020白露后秋寿眉压的玉兔饼，它的汤水，才喝，便觉甘甜盈口。

那种深山里的清泉才得的甜与甘，清与活。

轻轻吸一口，只觉得有无数的丰沛养分，暗藏在汤水中，凝结在水分子里，与你的舌，唇，气息，进行着无声的对抗。

明月松间照，清泉石上流。

第二冲：

揭盖闻到的头香，是鲜妍明媚的花香。

当然这花香并不艳丽，只是明媚——立秋茶和白露茶才理所当然地明媚动人，甜香扑鼻，而白露后，当天气越来越冷，昼夜温差越来越小，白茶采下来便不再那么艳光四射、拥有极致的甜花香了，是甜香渐弱，却依旧甜香娉婷。

须臾，甜香渐淡之后，竹香鹊起。

那种煮熟的竹叶的清香，又鲜又嫩，还泛着绿意，盛在洁净的瓷器里，格外吸引人去喝上一杯。

尾调仍旧是春芽萌动似的枣香。

秋寿眉饼是极容易出枣香的，这块玉兔饼用的是2020年的秋寿眉，距今已经两年整，又因压饼破壁，细胞液浸出参与了转化，它会生成枣香，是在情理之中的。

是的，好的秋寿眉饼，两年便出枣香，也极正常。

唯品质不好的秋眉饼，甚至渥堆作旧的秋寿眉饼，才会一直不出枣香——渥堆生成的臭味可不能算作枣香，那是一股豆豉味，臭脚丫子味。

汤色变深了一点，呈现出晶莹的鹅黄，粉粉嫩嫩，煞是爱人。

倒在杯中，盈盈生成一串小汽泡，凝结在汤面，浮着凝着，却久久不肯散去。

汤水中的滋味渐浓，是一股子馥郁的甜花香，伴着点点果香，竟然，有轻微的荔枝果冻感。

汤中花香带甜，甜中带蜜，竟似水果冻似的，晃悠悠，颤悠悠，凝脂般极为动人。

无端端就想起了红楼梦里写迎春的那八个字：

腮凝新荔，鼻腻鹅脂。

第三冲：

照旧是鲜妍的花香，伴着清新的竹叶香，以及，这一冲才浮现的淡淡陈香与药香。

那是一种植物叶片老去之后的陈旧的气息，以及治感冒的中药的气味。

只是，这陈香与药香，并不很老，也不太浓郁，它们清清的，淡淡的，是初露峥嵘时，是云雾初升时，那层薄蔼。

跟枣香一样，都是个引子、影子。

淡淡的日影。

但可以想见，待若干年后，三年五年后，这块饼再被撬下来冲泡，将是何等的清嘉无双？

今日这些清淡如日影般的枣香，药香，竹香，陈香，尽皆变浓郁了，转化得更加地有层次了，丰沛了，浓似烟雾了，它们呈现在盖上，将是如何的瑰丽？

那必定是如彩虹一般的，光华流转，炫丽夺目。

汤水晶莹，汤色仍旧是前一冲一般的鹅黄。

那种春草初萌时的，淡淡的嫩黄。

汤水中的鲜妍花香淡了，取而代之的是竹香，十分地浓郁。

并非嫩竹青竹的竹香，而是成熟的，煮熟的竹叶的香气。

压饼之后的竹叶香，跟新白茶的竹叶香完全不同，它更成熟，更丰腴，也更有韵致。

是二八少女比不了的，成熟风韵。

茶汤中的滋味感愈发浓了。

各种层次的汤水在口腔里荡漾，仿佛微风，吹皱了湖面，吹乱了一池春水。

第四冲：

清寒的竹叶香，在盖上浮沉。

是竹林的清，是松涛的清，是柏树的清。

这股子清在微凉之后，转化了，转化成一股综合的木质香——老木头的香气，老木头的蓬勃与森远。

鲜妍的花香淡去了，在这一冲里，它不再是主角，也不再明媚动人，美人迟暮，最是人间不能见的白头。

幸好轻微的枣香还在。

这枣香因为才刚刚生成，萌芽时期，故而不浓也不淡，不高也不低，从第一冲直到第四冲，它的存在都是淡淡的，像缕轻烟，乖巧地，当着背景墙。

衬托着竹香这朵娇花。

汤色没有变深，仍旧是晶莹的，透亮的，会发光的，鹅黄色。

一眼望过去，便是娇俏动人，活泼之极。

汤水倒是更稠了，汤中的滋味也更强了。

饮一口茶汤，便是自动滑下去的，不必咽。继而，茶汤中的滋味，纷纭而上，在舌面上，生成了一场小小的芬芳风暴。

龙卷风一般，袭夺肆掠尽所有的感官。

竹叶香，花香，枣香，陈香，药香…..诸般香气纷至沓来，尽数溶进了这一杯茶汤之中。

清新，又华美。聚集了初秋的甜花香，又兼聚了深秋的竹香清寒。

它是一块有潜力的白茶饼。

内在好，先天好，工艺佳，只要继续良好的储存，不久的将来，它将会愈发绽放出华美的光芒。

如珍珠，璀璨而盈润。

【后记】

这块2020白露饼，未来，是会有大造化的。

单看它如今的表现，便隐隐有未来的风华之初露。

我们只要给它时间，便可。

静待，转化；静待，花开。

假以时日，它必是老白茶饼里的翘楚；白茶大花园里，夺目的那颗明珠。

霜冷清寒，又俏丽无双。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。