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蒜苔帽煎蛋

3-5月是蒜苔大量上市的季节!当季的新蒜薹,又嫩又脆,而且价格还相当的便宜,蒜苔被称为“天然青霉素”,含有独特的辣素和大蒜素,具有杀菌消炎、抗癌、预防感冒等多种功效。很适合现在吃,为身体杀菌,强健体魄提高免疫力。

蒜苔全身都是宝,很多人在食用蒜苔的时候将蒜苔的蒜头都直接丢掉了,殊不知
其实,蒜苔“蒜头”的营养价值也是很高的,蒜苔的尾巴含有丰富的辣味素,还含有丰富的维生素C,既能开胃,还能缓解便秘。所以以后买回家的蒜苔蒜头可别乱扔啦,接下来蓉儿就把它好吃的做法分享给大家,喜欢的朋友记得收藏哦

By 蓉小厨

用料蒜苔帽 鸡蛋 做法步骤

1、 蒜苔帽100克,装入碗里后加温水和盐泡30分钟,温盐水够将蒜苔帽上的农药清洗干净。
蒜苔帽泡好再冲洗一遍,然后改刀切成小段儿。接着起锅烧水,水开加一勺盐和一勺油,然后把蒜苔帽倒进来焯水。食用油可以让蒜苔帽的颜色更翠绿好看,汆烫10秒后就可以捞起来晾干水分备用了。

2、小碗里加1勺玉米淀粉,少许清水,搅拌均匀后备用。
大碗里打入4个鸡蛋,搅打均匀后把淀粉水也倒进来,继续搅拌,充分拌匀后就可以了。蛋液想要嫩滑好吃,淀粉水一定要加,但量切忌不可多,不然口感就不好吃了。

3、起锅倒油,倒入蛋液,中小火慢慢煎。用锅铲从外像里推动的方式来滑散蛋液,只要看到蛋液的底部凝固后,就可以用锅铲轻轻的往里推动,接着继续煎还没有凝固的蛋液。
直到蛋液完全凝固后,再铲成小块儿就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋真的超级嫩滑,颜色也好看。

4、起锅热油,下葱花爆香,然后把韭菜帽倒进来,大火翻炒半分钟,炒出香味就可以了。

5、接着倒入鸡蛋翻拌一下,调味加盐、鸡精,翻拌均匀就可以出锅了。
好吃的韭菜帽炒鸡蛋就做好了,韭菜帽软嫩,鸡蛋嫩滑鲜香,吃起来清爽又营养,老人孩子都很适合吃,喜欢的赶紧试试吧!

小贴士

1、蒜苔帽的同样是可以吃的,只不过口感适合叶子一样的口感,偏软。
2、鸡蛋想要嫩滑,除了煎的时候不要煎太老以外,加淀粉水也是一个小方法。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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