在宁波有一道特色家常菜–咸蛋黄南瓜，味道非常独特。由于我不太喜欢吃又咸有的甜的咸蛋黄南瓜，我改用蚕豆，没想到，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸出来的蚕豆，色泽诱人，口感酥脆，在咸蛋黄的包裹下，与蚕豆的碰撞出了舌尖上的美味！

By 阿紫郡主

用料

• 咸蛋黄 4颗
• 蚕豆 300g
• 小葱 2根
• 酥肉粉 1包
• 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 150克

做法步骤

1、食材准备

2、咸蛋黄压碎

3、蚕豆倒入玻璃器皿中，放入酥肉粉

4、将蚕豆拌匀

5、起锅烧油，倒入150克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

6、用筷子扎在油中，冒油泡，有7-8层热

7、蚕豆倒入油锅中

8、蚕豆炸至微黄

9、捞出蚕豆，沥干表面油分

10、锅中留一下底油

11、咸蛋黄放入锅中，要小火

12、咸蛋黄小火慢熬，成糊状

13、倒入蚕豆

14、快速翻炒均匀，每颗蚕豆包裹着咸蛋黄，即可出锅装盘

15、酥脆的咸蛋黄蚕豆，撒上葱花和白芝麻点缀一下

16、浓浓的咸蛋黄味蚕豆，味道超赞

小贴士

蚕豆用酥肉粉拌匀，下油锅炸至酥脆，咸蛋黄炒一下，非常香的。再与蚕豆翻炒均匀，一股浓浓的咸蛋黄香味扑鼻而来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！