私房爆款巨好吃芝士条面包锁死这个配方,不迷路❗
此方子可以12个芝士条面包
By 累并-快乐
用料
- 高筋面粉 400克
- 低筋面粉 100克
- 奶粉 25克
- 鸡蛋液 60克
- 牛奶 315克
- 盐 6克
- 细砂糖 60克
- 新鲜酵母 18克
- 黄油 50克
- 表面装饰:
- 沙拉酱 适量
- 芝士碎 适量
- 蜜酱(出炉刷)
- 蜂蜜 12克
- 沙拉酱 30克
做法步骤
1、除了黄油以外,把所有的材料依次放入厨师机,盐和酵母错开来放,不能放一起(夏天揉面要用冰的液体)
2、2档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油。
3、再用2档把黄油揉到完全吸收后,继续用5——6档揉到完全阶段,能拉出有弹性的手套膜
4、出缸温度控制在26度左右
5、取出面团基础发 酵到两倍大。
6、排气平均分成12个,每个面团大概是85克左右,放保鲜盒醒15分钟左右。(夏天少醒一会,冬天多醒一会)
7、拿出醒好的面团擀成长方形,翻面,底部按薄。
8、从上而下卷起来。
9、搓成长条。
10、表面喷水,裹上芝士碎。
11、摆入烤盘
12、送入发 酵箱,发到2倍大
13、表面挤上沙拉酱。
14、放入提前预热好的烤箱中下层上下火175度烤18分钟左右,
15、颜色满意盖锡纸,以免上色过度。
16、出炉后出炉趁热表面刷上一层蜜酱。(沙拉酱和蜂蜜搅拌均匀即可)再撒点欧芹碎点缀一下。(没有可以忽略不撒)
17、一口沦陷
小贴士
烤箱温度仅供参考不可照搬
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