一人料百味,一味总关情,将鲜甜的加拿大北极虾与香气治愈的芒果二者结合的菜,说是一道家常甜品,不如说是一道下午茶。打破传统,将馅料露在外面,将其做成一种类似披萨的形式。
By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】
用料加拿大北极虾 12只中筋面粉 200克鸡蛋 2个芒果丁 30克椰蓉 40克黄油(面皮) 100克黄油(馅料) 14克白糖 30克玉米淀粉 2大勺盐 2克做法步骤
1、加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海,北极虾捕捞以拖网为主,每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水,到煮熟,再到速冻和装入冷库,全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾,绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。加拿大北极虾到港后,要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时,使用溯源码,确保安全。
2、派皮食材如图所示。
3、在面粉中加入2克盐,黄油放在室温下软化后倒入面粉,用手混合面粉和黄油。
4、揉成面团,包上保鲜膜,冷藏1小时。
5、馅料食材如图所示。
6、加拿大北极虾去壳留仁。
7、椰蓉倒入碗中,倒入玉米淀粉,用筷子搅拌均匀后倒入融化的黄油,再次搅拌均匀。
8、1个鸡蛋磕入碗中,加白糖搅拌至颜色发白后,倒入装有椰蓉的碗中,充分搅拌均匀。
9、冷藏好的面团取出并擀成圆形,在面皮中间放上馅料、铺平,面皮边缘留出5厘米宽度。
10、摆上芒果丁,放上整只的、剥好的北极虾仁,将饼皮边缘折叠起来。
11、放入烤箱,180度烤35分钟后取出,在饼皮上刷一层蛋液。
12、刷上蛋液后,放回烤箱继续烤35分钟即可。
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