散文|我的茯茶缘 – 今日新闻

茯茶缘（散文）

作者：穆海峰

茯茶与我有缘啊。

我最早喜喝茯茶，应该在20多年前。

记得那是一次过年初四，在石泉舅舅家拜年。由于亲戚朋友多，都好劝酒斗酒。为了热闹不冷场，一不小心多喝了几杯，一时头脑发胀，脚下打架，就歪坐在了沙发上。舅舅立即冲了一大杯茯茶来，我一口气喝下大半杯去，顿觉滋味醇厚，香气四溢，口感极佳。对于一向爱茶如命的我来说，头脑一阵机灵，追问舅舅是啥茶。得知是茯茶时，甚是欣喜。这茯茶的大名早已听说，只是未曾谋面。这次在石泉，在这陕南山城，我第一次深深的爱上了它。爱上它的色彩黄澄透亮，更爱上它的味儿，醇厚甜香。这不正是我喜欢的口味吗。

见我这等爱茯茶，舅舅立即搜出一小桶来送我。我舍不得喝，每次冲一小捏儿。这一小桶伏茶，让我度过好长的一段茯茶瘾哩！

在以后的日子里，我多次面对茯茶。只要喝茶，就非茯茶莫属。家里来人，必是首推茯茶招待。家里时时藏那么几大包，没事把弄欣赏研究品评，探索研究茯茶最好的饮茶方式。

我爱写作，尤爱画画，每到创作之时，必有一大杯上好的茯茶陪伴。每每写出好文精品，或者画出绝品画作，或者偶得一幅好书法妙画作，都要品着茯茶细细慢赏，在悠悠茶香中悟着文字的抑扬顿挫、气息连贯，在缥缈茶韵中品着画作的天成绝伦笔墨巧构。

我知道的泡茶的方法很多，我爱冲泡法和焖泡法，特别是喜欢焖泡法。

先将茶具冲洗干净了，准备干净上乘的茶叶，茶叶与水的比例是一比三十。注意炉温，让水沸腾，焖透了，慢慢倒出茶水来。这时的茶水色彩橙黄明亮，口感醇正，细细品来，口齿留香。那时啊，茶水不再是茶水了，而似一缕悠扬婉转的乐曲儿，轻轻划过你的舌儿，漾着你的齿儿，趟过你的喉儿。一丝甜美溢上心头，似在梦中……

看来啊，这茯茶对于酷爱文学和绘画的我，帮助何其大焉！

娶了一个陕南媳妇爱吃米饭肉食，打破了我关中人爱吃面食的老习惯。由于各种肉吃的太多，饮食习惯的变化，我四十多岁就开始肥胖便秘。由于爱上茯茶，每日几大杯的豪饮慢品，我的高脂便秘的毛病得到了很好的调养，睡眠质量也得到较大提高。感谢茯茶，喝出健康，好处多多。

2016年9月25日，我有幸受邀参加陕西省茶人联谊会组织的“聚焦生态镇坪，感受生态文明”陕西茶人书画家媒体采风活动。作为仅有的几个书画家之一，三天的时间里，我在陕西最南边的镇平县参观了好多茶作坊和茶园，亲自品评了不少名茶，目睹了各种各样的茶艺文化，收获颇丰。那次活动，让我对茶文化特别是茯茶有了进一步的认识。最后，我还创作了国画作品《金秋》，被镇坪县政府收藏。还为几个杂志创作了镇坪采风诗歌系列作品哩。

朋友新印，极爱喝茶，家中各种好茶甚多。每到他家做客论道，头等要事，必是喝茶。他每每问我喝点啥？我就会高声道：老样子，茯茶么！

谁让茯茶最对咱的口味哩！

关于茯茶的历史，我是后来学习的。

茯茶出自于陕西咸阳市泾阳县，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。

关于茯茶的发源，离不开泾阳县。

泾阳县位于咸阳市，泾阳县地处关中平原中部，泾河下游。东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。

茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称“泾阳砖”；茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫“官茶”“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引用篾篓踩成大包，包重九十公斤，运往陕西泾阳压制成砖。

新中国成立后，1951年统归“泾阳人民茯砖加工厂”，加工“人民牌茯砖”砖茶。

1958年全国供销合作总社茶叶局考虑到原料运输费用大、成本高等原因，取消咸阳、泾阳茯砖厂，将茯砖加工的任务全部交由湖南省承担。茯砖茶在湖南安化从试制到成功历经多年的摸索。

1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未茯成功。当时总结有三不能制：一是离了泾河水不能制；二是离了关中气候不能制；三是没有陕西人的技术不能制。由此可见，咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。1953年，在茶工、技术人员的帮助下，在武汉大学生物系教授的指导下，经过三年时间的反复摸索和试验，实现了在中国茶业公司安化砖茶厂“移地筑制”的神话。

陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史，茯砖茶便是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证，是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果，是陕西省传统民族手工业的骄傲，是陕西人的历史资源和财富。道通天下茯茶能在茶类中突出也是因其口感符合众人口味的结果。陕西省关中地区以其重要的政治、经济、文化中心地位形成了得天独厚的茶叶集散地优势，造就了秦商自古以茶为主、数百年间几乎垄断茶叶贸易的局面。

多饮茯茶益处多多。

有云：一日无茶则滞，三日无茶则痛。

又云：宁可三日无粮，不可一日无茶。

长期饮用茯砖茶能够帮助消化，有效调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。

数百年来，茯砖茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品，也是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品。被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶”“西北少数民族生命之茶”。

目前，茯砖茶除畅销国内市场外，主要出口到俄罗斯、蒙古、日本、韩国、还出口到中东、欧、美等国家和地区。

茶叶的溯源，故事多多。

天下之茶，源自中国。

国人饮茶，始于4700年前。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

悠悠终南，老子焚香品茗。甘苦之间，启迪深远。自然之道，见诸于茶。

“天下之至柔，驰骋天下之至坚。”

汉朝以降，中国茶由长安，经丝绸之路远传亚欧。是时，方国之间商旅往返，彼此和睦，久无征战。皇室民居，茶香冉冉。

闻道之人，皆知老子之“天地有大美而不言”。及至唐朝，饮茶行为受到完善，成为礼制。人们于煮茶、煎茶之中，品味茶叶不言之大美。

当时，开辟了数条茶马古道，李唐天子囤天下之茶于咸阳，令中央控制，统一贩运。自此，咸阳成为一大茶叶产销中心。

中国茶之美，在明朝初年，因陕西茯茶得以升华。

六百年前，洪武年间，关中茶人以泾河之水，结合关中独有的半干燥气候，辅以茶人巧技，制成发花黑茶。因其成于伏天，故名“茯茶”。

咸阳产的第一批茯茶经由长久不衰的茶马古道运抵边疆。长年以肉类、乳类为食的边民们饮用之后，消除了积食、腹胀，奉茯茶为至宝。“宁可三日无粮，不可一日无茶；一日无茶则滞，三日无茶则病”。此后，茯茶还远传东洋。它以消食去腻、降脂减肥、降三高的功效，被韩国人称为“瘦身茶”，日本人称为“美容茶”，中国台湾人称为“消食茶”。

老子认为，道者，兼收并蓄，济世利生，无所不在。茯茶，诞生于先辈对茶与道的探索与智慧，取道家兼收并蓄、彼此互补之理，以菌类与茶叶共存，得奇特之功效，能明目，能消胀，能提神，能清心。传至今日，蕴含大道。

茶之路，道之路，茶道相生。千年茶史，千年道史。丝绸之路、茶马古道，济世的绿叶传遍世间。以茯茶为代表的茶叶，带来了贸易，沟通了世界。或可曰：天下以茶相识，以道相知，茶道，通天下。

品茶是在品文化，这爱之深必学之深，学之深必悟之深，悟至深必早得道。茶道茶道，禅茶一味就是大道。

看来啊，这辈子再也离不开这茯茶了，做首打油诗以记之：

少时爱丘山

中年为茶仙

人生禅与道

释然在杯间。

2022年11月6日于灞水。

作家简介

穆海峰，作家、画家、诗人。《长安》杂志副主编，《百花岭》杂志小说版主编。柳青文学研究会会员，西安市作家协会会员，陕西省美术家协会会员。诗集《情感宇宙》荣获陕西文学创作研究会第二届“吉春文学奖”，散文《忆秋》在陕西省首届职工文学网络征文大赛中荣获散文类优秀奖，短篇小说《上沙》陕西省职工文化艺术节展荣获三等奖。

先后在《人民文学》海外版、《名家名作》《华商报》《西北信息报》《东方散文》等数十家报刊、杂志、网站发表文学作品200多万字。著有诗集《情感宇宙》《花瓣上露珠》，长篇小说《杨柳寨》《兰花泪》《金山银山》，中短篇小说集《老藤听雨》、散文集《那年花开》等。