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引言

一说到饮食习惯，大家耳朵里都灌满了这些：满族不吃狗肉，藏族不吃鱼肉，回族不吃猪肉，汉族没啥忌讳。但事实上，这些饮食习惯都是被误解了。

而这些被误解的饮食习惯，都有着一定的历史背景和条件限制。现在就让我们一起穿越历史长河，去看看这些被误解的饮食习惯，究竟是怎么产生和流传下来的吧。

一、被误解的满族

说到满族的饮食禁忌，大家很容易想到的是不吃狗肉，而这是对满族饮食习惯的一大误解。

（女真士兵）

早在女真时期，满族就有屠狗的习惯。他们祭祀的时候，会屠杀白狗，将狗头挂在长杆上，伸向空中，以此来和神明沟通，祈求上天赐予风调雨顺，或者带走疾病灾难。

在平时，女真也会屠狗当做加餐。《三朝北盟会编》中，就记录了女真将狗肉和其他食物一起摆盘，大家把盏言欢的热闹场景。

除此之外，女真在御寒衣物的制作上，也会采用狗皮做外套、狗皮做帽子，丝毫不会避嫌狗。

满族对狗的态度，一直到努尔哈赤时期才有了一些改变，这个改变还有一个传说。

（忠犬救努尔哈赤）

相传努尔哈赤年轻的时候，有一次带兵打仗不利，节节败退，最后被逼到一个山谷里藏身。他又饿又累，很快就躺在地上睡死过去了，他豢养的小狗就忠实地卧在他的旁边，像个保镖一样守护着他。

敌军翻遍了整个山谷，都没找到努尔哈赤的身影，焦急的不行。这时，有一个机灵的小兵提议，用火焚烧谷里的野草，用烟将努尔哈赤逼出来。

不久之后，熊熊大火就燃烧了起来，火苗将草叶烤的噼啪乱响，而此时努尔哈赤还在沉睡。他旁边的小狗着急了，连忙跑到河里弄湿自己，然后再将身上的水甩到努尔哈赤的身上。

小狗一趟又一趟得跑着，努尔哈赤的身上湿了，而小狗却因为体力不支，昏死了过去。等努尔哈赤睡饱了醒来时，看到的只有小狗快要凉透的身体。

这就有了努尔哈赤对忠犬报恩的传说，说是他禁止吃狗肉的，然而这又是一个误解。

（皇太极画像）

在《满文老档》里有记载，努尔哈赤时期满族还是在正大光明地吃狗肉。甚至当官家发布正式行文时，还是毫不避讳的将狗肉作为奖赏分发给下臣。

实际上，真正让狗成为禁忌的是皇太极，是他发布了禁狗令。因为当时养狗为患，严重到了扰民的程度，国家早先就发布了屠狗令。而皇太极的禁狗令就是针对屠狗令提出的，他不建议屠杀所有的狗。

同时这个禁狗令也是有区域限制的，只在城内，城外还是不受约束的。当城内出现一些跟狗有关的纠纷时，官家还是会对当事狗进行制裁。

后来，清朝入关，满族为了彰显满族和汉族的文化差异，就将禁狗令列为了一条明文。至此，满族不吃狗肉的消息才慢慢地传播开了。

（满族）

所以，满族是吃狗肉的，禁狗令只是他们的一个文化标签。而大家普遍认为满族不吃狗肉，这是对满族的一个误解。

二、被误解的藏族

实际上，一点狗肉都不吃的民族也是存在的，这就是是藏族，他们长期与狗为伴，觉得狗是一种神物，是不允许宰杀狗的。

相对于藏族不吃狗肉饮食习惯，藏族一直被大家津津乐道的是不吃鱼肉，而这又是对藏族的一个误解。

藏民有很长一段时间的吃鱼史，《西藏王统记》中，就记载了这样一件相关的故事。

（遗址中的鱼骨）

仲宁王从布达娶了一个非常貌美的王妃，这个王妃皮肤细腻，头发黑亮，光彩照人。可是不久之后，王妃就肉眼可见地憔悴了下来：她的皮肤失去了光泽，头发变得黯淡，甚至连气色都消散了许多。

仲宁王忧心忡忡，问王妃是不是生病了。王妃回答说只是饮食习惯改变不适应罢了。她说自己在家乡经常吃一种美食，如果能再次吃到这种美食的话，相信自己很快就能容光焕发。

仲宁王连忙让下人去取这种食材。王妃则派了一个心腹婢女将它用油炸苏，封罐密存，偷偷食用，这种食材就是鱼。王妃在娘家时就经常吃，而仲宁王这里没有吃鱼的习惯，所以就导致了王妃的日益憔悴。可见，藏族是一直有吃鱼的习惯的。

而藏族之所以会有不吃鱼的传言，是和后来藏族的大环境直接挂钩的。

（腹裂鱼）

众所周知，藏族的水资源很丰富，鱼的种类更是多达一百多种，但并不是所有的鱼都适合食用。

就拿数目最多的腹裂鱼来说，它们生活在淡水区，样貌和普通的鱼也差别不大，但是它们却隐藏着很大的毒性，尤其是它的鱼卵有剧毒。人如果不小心吃到了，就会头疼欲裂，肚子绞疼，严重的还会上吐下泻，把人整得虚脱。

而遗憾的是，直到现在这种鱼毒还没有有效的解药。人们一旦中招，这种磨人的症状就会持续好几天，直到身体扛过毒素的侵袭。

再加上当时的烹饪技术很有限，藏民没法保证烹饪的安全性，就出现了经常吃鱼经常中毒的怪圈，于是渐渐的藏民就放弃了吃鱼。

后来虽然烹饪技术进步了许多，但是很多藏民因为宗教信仰还是坚持不吃鱼。

（虔诚的藏民）

在佛教传入藏族之前，藏民信奉的是苯教。苯教里面的恶神鲁，传说是生活在水域的，而他一旦被惊扰，就会气急败坏，给人们带来接连不断的厄运。所以藏民就尽量不吃水里的生物，避免惊扰水里的恶神，这里面就包括鱼。

后来佛教传入了藏族，藏民又受到了佛教不杀生的观念影响，力图减少杀孽。他们尽量捕杀个体比较大的动物，比如牛羊之类，以此来减少屠杀生物的数量，从而减轻自己心中的罪孽。

同时，很多藏民为了积累功德，还会选择将捕捉到的动物放生。而在佛教的观念里，放生的动物是不能再被捕食的。而鱼的数目众多，样子又太过相似，放生之后实在无法断定哪些是被放生的，哪些是野生在外的，所以虔诚的藏民就慢慢养成了不吃鱼的习俗。

（藏民的牛羊）

所以，藏民是吃鱼的，尤其是烹饪技术娴熟的现在。而大家普遍认为的藏民不吃鱼，这是对藏民的一个误解。

三、被误解的回族

除了被误解的藏民，还有一个被误解的民族就是回族。回族的饮食禁忌大家比较熟悉的是不吃猪肉，而实际上他们除了历史原因不吃猪肉外，还有很多不吃的食物。

我们先来说说，回族不吃猪肉这个饮食习惯的产生原因。

（回族分布图）

我们都知道，回族主要分布在北方，尤其是新疆附近。这里的地理环境一直比较严苛，沙漠化尤其严重。所以，人们能够种植农作物的土地就很有限，再加上当地土壤贫瘠的关系，种啥收成都不太好。

而猪是一种杂食性动物，它们几乎不挑食，蔬菜、水果来者不拒，甚至连一些人们无法下口的树皮、野菜也能轻松下肚。在当时人们自己都吃不饱的情况下，压根就没有富裕的食物用来饲养猪。

同时，也因为猪的杂食性，人们只给猪提供一种食材是没法将猪养的很壮的。所以，大家都是只识其猪、不食其肉，慢慢就养成了不吃猪肉的习惯。

除了客观的地理原因，回族不吃猪肉也有一段传说。

（饲猪图）

有一次，回族的祖先在和外族战斗的时节节败退，被逼到了一条大河面前。前有追兵，后有大水，人们处于一片绝路。

眼看着敌人就要追过来了，大家都快急死了。这时，有人看到附近有几头壮硕的猪在悠哉悠哉地遛弯，于是灵机一动，提出了骑猪过河的建议。

这几头猪虽然面相丑陋，但是性情很温和。人们爬上猪背的时候，猪既不躲闪，也不反抗。接着，猪像是能懂人心一样，驮着人们渡过了大河。

这就是回族因为感恩而不吃猪肉的传说。

实际上，除了地理和传说的原因，回族不吃猪肉还和宗教有着直接关系。

（伊斯兰教建筑）

伊斯兰教认为，猪是懒惰的，吃完就躺着了；而且它们也不太注意居住的环境，总是把窝里弄得乱糟糟的；同时，猪是不会抬头的，这和伊斯兰教崇尚的回心转意的信条是相违背的。因此，就慢慢就留下了不让教徒食用猪肉的条文。

而回族大多是信仰伊斯兰教的，伊斯兰教的圣经《古兰经》里就明确规定了，不能吃猪肉。正是这样的宗教信仰，和特殊的地理环境，才使得回族流传下了不吃猪肉的习惯。

（虔诚的回民教徒）

而事实上，回族不仅仅不吃猪肉，狗肉、蛇肉、驴肉，他们也是不吃的。所以大家认为的回民只是不吃猪肉，这也是一种误解。

四、被误解的汉族

作为人口占比最大的汉族，貌似对饮食没有什么禁忌，但是实际上，汉族在很长一段时间，不吃牛肉。

（正在耕种的耕牛）

早在西周的时候，《礼记》里就有明确规定，诸侯不能随意宰杀牛。上层阶级尚且有禁牛令，底层民众就更不能随便宰牛了。

这时禁牛令的产生主要和当时低下的生产力有关。汉族的主要食物是小麦和水稻，这些都需要大量的劳动投入。而当时的生产工具并不发达，于是人就成了耕种的主要劳动力。

后来人们驯养了牛，发现牛在耕种方面有很大的潜力。一头健壮的耕牛甚至可以伴随一代人的成长，影响一个家庭的兴衰。因此，古时的统治者为了提高农产量，就会明文规定，禁止宰杀牛。

此外，随着统治者对禁牛令的加持，能够被宰杀的牛就越来越少，牛肉价格也就越来越贵，长此以往，汉族也就慢慢地不吃牛肉了。

后来，随着生产力的不断发展，禁牛令也迎来了放松的日子。

（战马）

现在有关禁牛令的记载，可以一直追溯到宋朝。《宋刑统》里还有规定，私自屠杀牛，判刑一年半。

在后来的《水浒传》里，我们可以经常看到这样的场景：一个大侠往店里一坐，抬手招呼店小二来两斤牛肉、一壶好酒。我们都知道，作者施耐庵是明朝人，他写的故事是发生在宋朝的，可见明朝的时候，已经逐步放开了禁牛令。

这个转变是和综合国力息息相关的。随着生产力不断提升，统治者们的政治主张也由国家稳定变成了对外扩张。此时，他们开始放弃禁牛令，推行对维持扩张更有利的禁马令。

（食物搭配）

而现在，随着物质生活不断地提高，人们对于饮食的要求也越来越高。大家不仅注意荤素搭配，还注意营养均衡，牛肉就成了经常上桌的一道家常菜，而禁牛令就成了历史里的一道记忆。

当然，即使是文化大融合的现在，汉族也不是什么都不忌口，各个地区的汉族都保留着自己独特饮的食习惯。

比如，号称能吃福建人的广东人，他们是不吃辣的；资深的南京人，他们是不吃鲤鱼的；海南的小伙伴，是不吃猪头和鸡爪的。

所以，大家普遍认为的汉族没有饮食禁忌，也是对汉族的一个误解。

（各个民族大融合）

中国民族众多，历史悠长，每一个民族饮食习惯的形成都有其独特的历史条件和人文因素。

随着技术水平的不断发展，和文化交流的不断深入，很多民族已经不像之前那样，把某种食物当做不能触碰的禁忌，他们甚至还可以和其他民族一起同桌而食，相谈甚欢。

（文化传承）

但是，我们还是要尊重各个民族流传下来的饮食习惯，就像尊重我们自己的传统文化一样。

毕竟，只有我们自己珍视自己的文化，并将它潜心地传承下去，其他国家才没有那么容易进行文化入侵，我们的文化也就不会那么轻易地被别人偷走。