导读

在我们这有一家小店，做的这一道芹菜炒花生居然每天能卖900多份，每到中午饭点的时候，好家伙吃饭的客人真是人山人海络绎不绝。据说现在想吃就要提前三天预定，那么他这道菜到底是怎么做的？他的厨艺又如何呢？我们一镜到底揭秘真相

第一步

这不是今天这个天下不错，隔壁小媳妇趁我家没人的时候，非得给我送来这一把老实巴交的香芹，咱们就用这把香芹啊给他做顿好吃的，咱们先把这个香芹给他简单的解决一下子

咱们先把这香芹先给它改刀切除根蒂，给它永绝后患，然后咱们给它改刀切成小颗粒就可以，我们在切这个香芹的时候要特别的注意，我们一定要给它切的呢大小均匀，这样咱们这个菜品的口感会更加的均匀一致

咱们这个香芹切好以后，先给它夸放到祖传的盘子中备用

第二步

好朋友们，那么接下来咱们准备这道菜所需的配菜，像咱们这个配菜也非常的简单，你像咱们只需要准备这一根不大正经的胡萝卜，还有这一包祖传的花生米，咱们先把他们给他简单的解决一下子

那么接下来咱们把这个胡萝卜，先给他用家里面祖传的削皮刀先给他垮垮垮去掉外皮。这个胡萝卜我跟你说可是好东西，以前的时候想吃啊你吃不到这个东西，它含有这个胡萝卜素非常的丰富，咱们平时要多吃一些这个胡萝卜，削成这个熊样就差不多了

下面咱们再把这个胡萝卜的根给它切下来永诀后患，随后我们再把这个胡萝卜给它下狠心切成这个薄薄的大厚片，这个片我们一定要给它切的厚一些，因为咱们要把这个胡萝卜给它切成这个小颗粒

然后咱们再把这个胡萝卜改刀切成这个粗条，最后呢我们再给它改刀切成这个小颗粒就可以。咱们这个胡萝卜切好以后，咱们先给它夸放在这个祖传的小盘子中给它备用

第三步

好朋友们下面这一步是好吃的关键，我们再把这一包祖传的花生米给他处理一下。处理花生米的这个步骤非常的关键，关系到咱们菜品的口味和颜值，我们大家拭目以待

好那么接下来，咱们往这个祖传的大碗中给他加上一把祖传的花椒，再加上两朵祖传的八角，然后咱们给他加上3片祖传的香叶，接着呢咱们往这个大碗中，再给它加上啊适量的祖传花生米，根据个人的情况加就可以，不要一次一次的都倒进去。全部加好以后，俺们给它哗哗哗加上100度的白开水，把这花生米啊给它泡一泡，我们浸泡的时间呢要稍微长一些，泡啊一个小时左右吧才可以

我们在泡着花生米的时候，尽量盖上一个祖传的锅盖，这样的这个花生米泡的时间会更快。我们需要把这花生米泡制比较膨胀一点才可以，这样这个口感呢会更加的清脆爽口，我们把它放一边备用

第四步

好朋友们，那么接下来，咱们准备这道菜所需的小料，像这个小料也非常的简单，我们准备两头祖传的蒜米，咱们先把它们给它简单的处理一下

好那么接下来，咱们把这些祖传的蒜米先给它改刀，给它切成薄薄的大厚片，要切的厚薄厚一些薄一些都可以，我们待会呢还要把它给剁碎，我们这个大蒜呢在这道菜的时候，要跟要多给他准备一些，这样咱们这个菜品的蒜香味才会更加的浓郁。然后咱们再用家里面祖传的菜刀把它剁成这个蒜末就可以

我们在做这个蒜末的时候，咱们尽量的把它给它剁的碎一些，这样咱们这个菜品的蒜香味会更加的浓郁，好我们大概的给切成这个熊样就差不多了。好咱们切好以后，先给他放这个小盘中好给他备用

第五步

好朋友们，那么接下来咱们这个花生已经泡好了，我们等待1个多小时，我们把这个花生给他处理一下

那么咱们下面的锅盖先给它打开放在一边，然后咱们把这个大料都给它捡出来，接着咱们把这个花生米给它捞出来，给它控干水分，咱们给它放大碗里面备用

第六步

好朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面这一步才是重点中的重点，我们开始烹饪

咱们先往这个祖传的锅中先给它哗哗哗加上95号的长江水，然后咱们再给它加上92号的大豆油，一点祖传的食盐，咱们也给它加上一勺，好这样可以使咱们这个菜品颜色更加的翠绿，而且营养呢不容易流失

全部都加好以后，咱们先给它开火把这个水烧开，水烧开以后啊咱们先下入胡萝卜，把胡萝卜先给它焯水，这个胡萝卜比较难成熟，我们一定要把这个胡萝卜先下里面，我们在焯水的时候，一定要用这个家里面祖传的笊篱，给他勤搅拌，这样他这个受热会更加均匀，大概焯水一分钟左右，咱们把这个芹菜哎倒入水中，把芹菜也给他焯一下水，把芹菜焯制到这个颜色变得翠绿啊就可以