卤鸭腿 – 今日新闻

家里的两个孩子爱吃卤鸭腿，总觉得买回来的不干净，今天就给他们复刻出来，少油少糖版的卤鸭腿。

By 皮蛋蛋麻麻

用料

做法步骤

1、鸭腿冷水下锅，倒入料酒去腥，开始焯水，把血水都煮出来，然后把鸭腿捞出来。

2、把鸡腿放入不粘锅，煸出油，加入大葱和姜块，煸出香味。

3、鸭腿炒成这个样子就可以，这时锅里有不少油了。

4、加入开水，一定是开水哦，加入八角开始煮，煮沸后换成小火继续煮。煮了大概四十分钟后加入生抽，老抽，和盐，继续煮20分钟。

5、煮的中间可以翻个面，让两面上色均匀。我放的生抽老抽都比较少，喜欢重口味的可以多放一些。

6、煮好后捞出来，放在保鲜盒里，再把卤汁倒进去就可以了。

小贴士

鸭腿一定要焯水，不然很腥，还有骚味。干煸后的鸭腿一定要放热水煮，如果是冷水，肉容易紧缩变得紧实，不好咬。煮的前四十分钟不要放佐料，不然也煮不烂，影响口感。因为小朋友都喜欢吃软软的肉肉，所以我每一步都避免肉质紧实哦。

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