By 小魔女美食日记

用料鲈鱼 1条柠檬 1个青桔 若干颗葱姜蒜 适量小米椒 1个青红椒 半个香菜 6根鱼露 25ml青柠汁 20ml矿泉水（凉白开） 适量椰子糖（白砂糖） 少许食盐 少许做法步骤

1、鲈鱼洗净，切横纹，倒少许食盐均匀抹在鱼两面，鱼肚中放入葱丝、姜片、蒜瓣（拍碎），横纹也可以插入一些姜片，腌制15分钟。

2、准备酱汁食材，青红椒、小米椒、柠檬、青桔、香菜、蒜

3、上述食材切碎（香菜根也要用上，青红椒各用半个就行、柠檬用半个果肉），放入破壁机中，再加入椰子糖（没有可以用白砂糖）、鱼露、矿泉水、青柠汁。破壁机点动清洗模式，食材打碎（要有颗粒感，不要太烂了）

4、打好的汁（我这个稍微粗了点儿，可以再多打一会儿），用的时候去掉上面的浮沫。

5、准备蒸鱼，锅烧水，等水开过程，先将葱丝、姜片香菜垫在盘子中

6、然后放入鲈鱼，用勺子将打好的酱汁（注意不是全用，这里先用大概1/3）均匀浇在鱼身上。水烧开后，将鲈鱼放入锅中，蒸10分钟即可。（我的鱼活鱼1斤6两，根据鱼大小，调整蒸鱼时间，以防鱼老，影响口感）

7、蒸好后，将鱼盘中多余的汁水倒掉一些，然后将剩余2/3的酱汁均匀淋在鱼身上，切几片柠檬、青桔进行装饰（也可以不用）。

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