拥有冰淇淋口感的【生椰拿铁慕斯】,咖啡和椰香的搭档,入口醇香丝滑,谁能不爱呢?
By 小施姐姐
用料【饼干底】 饼干碎 80g黄油 40g【慕斯】 吉利丁片 12g(2.5片)椰浆 60g淡奶油 300g细砂糖 45g咖啡液 35g【咖啡巧克力淋面】 装饰部分可不做黑巧克力 50g淡奶油 40g咖啡液 20g杏仁 适量做法步骤
1、准备食材,黄油提前隔水加热融化成液体,或者微波炉解冻档加热融化。
2、奥利奥去除夹心后,饼干净重80g。
3、将奥利奥放入保鲜袋,敲打碾压成粉末。
4、加入40g液体黄油,翻拌均匀
5、倒入6寸慕斯模具中压实,放入冰箱冷冻20分钟。如果用蛋糕活底模具,底部最好垫一张硅油纸防粘,以便脱模。
6、5g冻干咖啡粉➕55g热水,搅拌融化待用。不建议用三合一的速溶咖啡,颜色太淡不好看。如果用萃取的咖啡液会更香醇。
7、12g吉利丁片,冷水泡软。
8、捞出攥干水分
9、加入60g椰浆
10、隔热水搅拌至吉利丁融化
11、300g淡奶油➕45g糖
12、打到浓稠酸奶状。我这个打过了,出现纹路了就没有流动性了。
13、将混合椰浆倒入淡奶油中,翻拌均匀。
14、将2/3慕斯液倒入模具中,放入冰箱冷冻20分钟凝固。
15、剩余的慕斯液➕35g咖啡液,搅拌均匀。
16、倒在奶油慕斯上面
17、放入冰箱冷冻20分钟凝固。如果不想做后面的装饰部分,就把慕斯冷藏4小时,凝固即可食用,脱模后,表面也可以撒可可粉装饰一下。
18、现在做咖啡巧克力淋面,比撒可可粉装饰漂亮一些。这是装饰部分可以选择不做哈。 容器内称入50g黑巧克力➕40g淡奶油➕20g咖啡液。
19、隔热水加热融化
20、倒入模具中,放入冰箱冷藏4小时以上。
21、将冷藏凝固的慕斯取出,模具底部垫一个高杯子,吹风机沿着模具四周晃两圈。
22、模具会自然脱落
23、撒上杏仁碎装饰一下
24、细节图~
小贴士
1.饼干底可以换成你喜欢的任意消化饼干。
2.没有椰浆就用厚椰乳、椰奶、椰汁或者牛奶代替,但是椰浆肯定是最适合的。
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