用的一次发酵法，省了不少时间，做出来的馒头同样蓬松暄软

By 南风微醺

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水 170克
• 白糖 20克
• 酵母粉 3克
• 红曲米粉 1克
• 可可粉 1克
• 蔓越莓干 20克

做法步骤

1、称量好材料:面粉、红曲米粉、白糖、可可粉，酵母（称量好的干性材料搅拌均匀备用）、温水

2、温水边倒进装面粉的盆中（温水可以预留10克，因为不同牌子的面粉吸水性不一样），边用筷子搅拌成絮状后揉成面团盖保鲜膜醒十分钟左右，十分钟后倒入蔓越莓干再次揉匀后转到案板上

3、案板上撒一层薄薄的面粉，揉面大约5分钟左右后搓成长条切成剂子，剂子整圆点了按扁备用

4、将十六个大的剂子擀成大小合适的圆形面片，小的剂子分成三份搓成两头尖中间鼓一点的样子，圆形面片6个（5个）一组如图二依次叠放，拿筷子在中间压一道褶子

5、将搓好的两头尖的面团放在面片一端开始卷起来，卷好后沿着筷子的压痕切开就是两个玫瑰花馒头，因为剂子就16个，所以我卷了三次，一次是6个面片卷起，另外两次是5个面片卷起，总共成品是六个玫瑰花馒头，后面证明太大了，所以可以切成8个小剂子，取八个小剂子中的一个再次分成7个一样大的小剂子，1个小一点的留着做花芯，依次分好卷好，这样做出来的玫瑰花馒头个头就比较合适

6、做好的玫瑰花馒头放入蒸屉盖盖子温暖处发酵至两倍大，图一是已经发酵好的样子，轻按回弹即可，大约发酵了1个小时左右，大家根据自己室温观察发酵的状态及发酵需要的时间。之前的屉子太小了换大的屉子蒸，冷水下锅，水开蒸13分钟焖3分钟即可出锅，如果是做的比我这小的玫瑰花可以水开蒸10分钟即可

7、蒸好的玫瑰花，个头巨大

8、虽然是巨型玫瑰花，但是颜值不错，添加了蔓越莓干，暄软中带着酸甜，出锅就吃掉一个很赞

9、组织细腻，口感暄软，一次发酵也很便捷

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