仿杭州小笼包的做法，因为包的不好看，于是没敢打杭州小笼包的旗号。

By Mike’s_Kitchen

用料

• 五花肉馅 500g
• 中筋面粉 500g
• 酵母粉 10克
• 和面温水（40度以下） 280ml
• 葱末 30g
• 姜末 30g
• 盐 6g
• 糖 6g
• 生抽 15ml
• 香油 10ml
• 白胡椒粉 2g
• 鸡精 3g

做法步骤

1、和面：500克面粉，加280ml纯净水，糖15克，酵母粉10克。和匀。成絮状，再反复揉捏。和好之后，盖上保鲜膜，让面团醒发40分钟。

2、拌馅：肉未（三分肥七分瘦）500克，加入：姜末30克，生抽15克，盐9-10克，味精6克，鸡汁10克，糖6克，老抽10克，葱花适量。拌匀。

3、面醒好之后，放案板上继续揉捏、挤压，排出里面的空气。然后滚成一个长圆棍状，再切成30-40个小等份小面团。

4、取一个小面团，擀面皮，成圆形，中间略略略厚一些经，四周稍薄。

5、包包子，是个技术活。多练习，无他。

6、包好之后，再次醒发20分钟。

7、大火，蒸12-15分钟。

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