奶乎乎的【生椰瑞士卷】，口感细腻绵软，椰香浓郁。听说这款【生椰瑞士卷】在KFC经常售罄，不经常去吃汉堡的我表示，不知道快餐店还有蛋糕卖?

By 小施姐姐

用料【生椰卷】 椰子油 25g椰浆 135g低筋面粉 75g玉米淀粉 6g蛋清 5个柠檬汁(可不用) 5g细砂糖 55g【椰子奶油】 淡奶油 200g椰浆粉(可不用) 20g细砂糖 14g椰蓉 适量做法步骤

1、准备食材

2、将5个鸡蛋分离，不用蛋黄，蛋清放入无水无油的碗中，放入冰箱冷冻10分钟。

3、天热椰子油是液体，天冷椰子油是固体，需要隔水融化成液体。

4、将135g椰浆➕25g椰子油放入碗中

5、搅拌至乳化状态，要完全看不见油星。

6、筛入75g低筋面粉、6g玉米淀粉

7、Z字手法混合均匀，面糊比较干是正常现象。

8、将蛋清取出，加入55g细砂糖，一次加入或者分3次加入都可以。

9、低速打发至湿性发泡状态，提起打蛋头时，蛋白霜有大弯钩。

10、舀1/3蛋白霜放到椰浆面糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。

11、再将拌好的面糊倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。

12、面糊细腻轻盈有光泽

13、将面糊倒入28*28烤盘中，晃动烤盘让面糊均匀铺满。轻摔两下，震出气泡。

14、放入预热好的烤箱中下层，150°烤28分钟。

15、表面有一点点微黄

16、现在打椰子奶油。天热就将碗和打蛋头放入冰箱冷冻10～20分钟，取出冰碗倒入200g淡奶油➕14g细砂糖

17、再加入20g椰浆粉或者椰浆，提升椰香味。也可以省略此步，啥都不加。

18、将淡奶油打到9分发，这是做夹馅，可以打得硬一些。

19、留适量奶油涂抹表面，剩余奶油涂抹在蛋糕胚上。

20、借助擀面棍卷紧，放入冰箱冷冻10分钟定型。

21、定型后打开油纸

22、表面涂抹奶油

23、撒上椰蓉

24、切去两头不平整的地方，再切块食用。

25、成品图～

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