烘焙日常｜无糖油100%全麦面包
麦香十足，低脂饱腹，无糖无油，可做汉堡胚。此配方我了做6个（大小可自行调整）。

By 橙子的美食日记?

用料全麦面包粉 300g水 170g(留10g做调整）鸡蛋 1个酵母 4g盐 3g芝麻 适量做法步骤

1、准备好食材。
小贴士：
✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代✨

2、1⃣️所有材料混合搅匀。
✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。
2⃣️和面
手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（活面档即可，不用出膜）

3、3⃣️发酵
盖保鲜膜发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩。
方法：
①温暖处常温发酵（约1-2小时）
②烤箱/厨师机38度（约40分钟）
③冰箱冷藏一夜（6–12小时），取出后稍回温
4⃣️成型
发酵好按压排气，分6等份揉成圆形。表面喷水后撒适量芝麻。

4、5⃣️二发
发酵至两倍大左右。（主看状态，时间为辅）
方法：
①烤箱38度约40分钟（放水保持湿度）
②常温1-2小时左右。
6⃣️烘烤
烤箱预热后中下层上下管170度20分钟。
✨温度可根据自家烤箱调整✨

5、✌️百分百无糖油全麦面包就做好了！

6、✌️可以做汉堡胚，低脂饱腹！

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