By 益点烘焙

用料

• 椰子天使胚
• 大豆油 50g
• 椰浆 100g
• 蛋糕专用小麦粉 75g
• 玉米淀粉 6g
• 蛋清 170g
• 细砂糖 65g
• 草莓夹心
• 草莓果茸 200g
• 草莓丁 25g
• 奶油
• 稀奶油-乳脂含量36% 250g
• 细砂糖 12g

做法步骤

1、椰子天使胚:

2、1.油，椰浆乳化加入过筛的粉类搅均匀。蛋清加砂糖打发至8成，分两次加入面糊中搅拌均匀。放入烤盘，表面抹平。

3、

4、

5、2.平炉烘烤，上火145℃，下火140℃，烘烤25分钟

6、

7、草莓夹心:
1.果茸和草莓丁混合加热至30℃。

8、2.砂糖和NH果胶混合均匀，慢速倒入果茸中不停搅拌至沸腾，保持30秒，倒入模具后冷冻凝固。

9、

10、

11、奶油
1. 将奶油，糖打发至8成。

12、组合：
1. 蛋糕胚抹上打发好的稀奶油 。将夹心脱模，放在蛋糕上卷起成圆柱形，冷冻后切宽度4cm的圆柱形即可。

13、

14、

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