白茶属于中国六大茶类之一，与绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶处于平等关系，而不是隶属关系。六大茶类的分类依据主要是各自的加工工艺不同。白茶的加工工艺相对简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤，不需要揉捻。这种特殊的加工方式使得白茶保留了原叶的形态，呈现出醇厚鲜爽的特点。

白茶的种类包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉和新工艺白茶等。其中，白毫银针以嫩芽制成，白牡丹则是一芽一叶或一芽二叶制成，寿眉和贡眉则是以较大的茶叶制成。这些茶叶的嫩度不同，呈现出不同的风味特点。

白茶不仅具有独特的口感和香气，还有一定的营养价值。经过长时间的存放，白茶的茶性会变得温和，滋味也会变得更加香纯。因此，白茶具有一定的收藏价值。

在贮藏白茶时，需要注意避光、避免通风，以保持其品质和风味。常见的贮藏方法包括塑料袋法和罐贮法。塑料袋法是将茶叶放入厚实、干净、无异味的塑料袋中，反向套上一只塑料袋并扎紧，以减少空气交换，增强保鲜效果。罐贮法则是将茶叶放入洁净的铁罐内，注意防潮、防光、防异味。

总之，白茶作为中国六大茶类之一，具有独特的加工工艺、口感特点和营养价值。在享受白茶的美味之余，了解其分类和贮藏方法也是非常重要的。