这个菜是我家乡特色菜，完全是小时候的回忆！小时候绝对待客菜!年味菜！记得小时候无论去哪家做客都会有这个菜，就是婚宴也会上一个！今天我来复刻家乡年味，鲻鱼山药片!

By 爱家爱娃爱美食

用料

• 鲻鱼 一斤
• 山药 一段
• 生姜大蒜花椒 适量
• 太太乐宴会料酒 2勺
• 太太乐小磨芝麻香油 几滴
• 盐 5克
• 白胡椒粉 2克
• 花生油 10克
• 太太乐鸡精 少许
• 小米辣，辣椒 装饰用

做法步骤

1、先来个成品图

2、食材准备

3、我用了鲻鱼尾巴，鱼有点大了，鲻鱼洗净切块，山药去皮起厚片

4、烧适量开水，放入山药，焯水2分钟，捞出

5、还是用那个水，放几片生姜几粒花椒，一点大葱，放一勺太太乐宴会料酒

6、烧开后放入鲻鱼块，焯水一分钟，捞出，用温水洗净干净

7、来合影，焯水后的鲻鱼看上去非常干净

8、准备一些生姜大蒜大葱片

9、热锅，放花生油

10、油热，放生姜大蒜花椒大葱，快速煸炒出香味

11、放入鲻鱼块，轻轻煸炒

12、放一勺太太乐宴会料酒，轻轻转动锅，防止鱼块粘锅

13、放入山药块，煸炒一下

14、放一勺开水，大火烧开，盖锅盖，小火焖5分钟

15、放一点点盐，再放少许太太乐鸡精

16、放适量白胡椒粉，大火烧开后收汁

17、准备出锅前，放一点青椒粒

18、感觉汁水差不多了，放几滴太太乐小磨芝麻香油，一下子香味出来啦

19、轻轻转动锅，尝尝味道，根据自己口味微调！

20、出锅，撒一点现磨白胡椒碎，放一点小米辣装饰一下！

小贴士

这个菜用花生油会好吃一点！出锅前的太太乐小磨芝麻香油很关键哦！白胡椒粉不能少！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！