By （霏源妈）大颖

用料鲅鱼 两条姜 适量葱花 适量干辣椒 3个细盐 适量味精 少量白胡椒粉 少量料酒 适量耗油 1勺淀粉 适量做法步骤

1、鲅鱼洗净去头去内脏，从肚子中间切开不切断

2、剔除鱼骨

3、摘除鱼刺

4、放葱姜干辣椒段，再加入盐，味精，料酒，胡椒粉，耗油，用手按摩均匀腌制20分钟。

5、约腌制好之后去除调料，葱姜，干辣椒摘干净。

6、把鱼的两面撒上干淀粉。

7、如图

8、把锅烧热上烟。

9、倒入凉油旋转锅，润润锅。

10、然后把油倒出去，另加油。这样做鱼不粘锅。

11、第二次加适量的油。

12、放入鲅鱼，鱼肉面朝下调小火慢煎，先不要翻动。

13、煎到颤动炒勺时鱼可以自己滑动，定型好了之后再翻面。

14、煎至两面金黄即可出锅。

15、完成

16、成品

17、好好吃饭，好好生活。

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