氰化物是一种极具毒性的物质，无色、无味、易挥发，能溶于水和其他液体中，它会对人体的神经系统和心脏等重要器官造成严重危害。

吸入高浓度氰化氢或吞服大量氰化物者，可在2-3分钟内呼吸停止！

常见的氰化物有氢氰酸、氰化钠、氰化钾等，这些物质在工业、科研、医疗等领域有广泛应用。

氰化物拥有令人生畏的毒性，然而它们绝非化学家的创造，恰恰相反，它们广泛存在于自然界，尤其是生物界。

比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必须设法将其除去，通常持续沸煮即可；水果的核中也可能含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一种含氰糖苷，故食用杏仁前通常用温水浸泡以去毒。

所以民间常有食用大量处理不当或未经处理的苦杏仁、木薯而致意外中毒者。

值得一说的是，人类的活动也导致氰化物的形成。比如汽车尾气和香烟的烟雾中都含有氰化氢，燃烧某些塑料和羊毛也会产生氰化氢。

氰化物的毒性不可忽视。小剂量氰化物会产生头痛、恶心、呼吸困难等症状；大剂量摄入则会迅速引起全身性中毒、呼吸衰竭、心脏停止等危急症状，进而危及生命。由于氰化物的毒性很强，一旦中毒就会很难及时救治，因此要特别小心！