张大叔今年50岁，在一次体检中，他的空腹血糖有8.6mmol/L，当时医生就询问他身体有没有出现什么异常，张大叔说他上厕所次数增加了，而且老是觉得口渴，想喝水，肚子也老饿，吃了饭没多久就感觉到饿。

医生建议他去大医院重点检查一下，说他很有可能得了糖尿病。

听了医生的话，张大叔第二天就去了上级医院。到了医院，医生了解其病史及具体情况，并开了相关检查。张大叔随机血糖14.2mmol/L，尿糖显示为阳性，医生结合症状和检查结果分析，张大叔是得了糖尿病。

“糖尿病？不至于吧，我血糖是有些问题，但也不会这么严重吧”张大爷不可置信地说。医生说：“你这些症状应该有一段时间了吧，你要早些来啊，病情发展得很快的。”张大叔意识到事情的严重性了，打算住院好好接受治疗。

经过一段时间的治疗，张大叔的症状得到缓解，血糖也稳定下来。医生也讲了一些出院需要注意的事项，还一再叮嘱他在饮食上要多加注意，以免血糖升高，出现比较危险的情况。

回到家后，张大叔好好听医生的话了。每天严格控制进食量，特别是主食，每次就吃一拳头，那些高糖的水果他碰都不碰，连他最爱的榴莲也忍着不吃，酒也戒了，他的老朋友们都说他痛改前非了。

张大叔看每次检测的血糖值都是比较正常，他逐渐放松了警惕，开始给自己添加食物。主食不增加米饭，他就每顿加一两块土豆、莲藕，之前一直没吃零食，张大叔馋得很。

现在血糖稳定了，那我就吃点小零食，应该没事吧，张大叔这么想，每天抓一大把瓜子、花生来解馋，有时候看电视没注意，吃着吃着就吃了一大袋，血糖没有太大波动，张大叔尝到了甜头，越发肆无忌惮，降糖药也给自己停了。

过了一段时间，张大叔发现自己又出现了之前一样的症状，多尿、多饮、多食等。张大叔想着应该是血糖升高了，吃了几颗降糖药，就不管不顾了。

张大叔还没意识到事情的严重性，饮食上依旧没有进行控制。慢慢地，张大叔出现了全身乏力、恶心呕吐、皮肤干燥、尿量减少、呼气为烂苹果味等症状。

这天，张大叔在楼下散步时晕倒，被紧急送往医院，张大叔的血糖已经有28.3mmol/L，尿糖和尿酮结果都表现为强阳性，张大叔被确诊为糖尿病酮症酸中毒。

通过补液及其他治疗，张大叔还是处于昏迷中，医院已经下达病危通知书。最终，张大叔还是没有挺过来，因为他长时间昏迷，并发了脑水肿，病情进一步恶化，这才导致了最差的结果。

如今糖尿病人群越来越多，谁也想不到只是饮食上没注意，就导致血糖过高而致死，但张大叔的例子摆在这里，不禁让我们有些不寒而栗。

今天借着张大叔的例子，我们来好好学习一下关于糖尿病的知识，糖尿病患者哪些食物要少吃，在平时的日常生活中又有哪些需要注意的地方。

一：引发糖尿病的原因

糖尿病是指胰岛素分泌不足或胰岛素利用障碍导致血液中葡萄糖水平升高为特征而引起身体各方面代谢异常的疾病。引发人体患上糖尿病主要有两个原因。其一是遗传因素，遗传因素一直以来是各种疾病的诱因之一。

糖尿病不会直接遗传给后代，但会使后代更容易患上此病。意思就是如果家中有直系亲属患有糖尿病，那么自己患上糖尿病的概率会比那些没有家族史的人群要高一些。

其二是环境因素。英国剑桥大学曾发表过一个研究，通过记录糖尿病患者与健康人的七年时间，发现肥胖人群的患病风险要比体重正常人群要高，这就说明不良的环境因素影响要高于遗传因素的影响。

很多人都有着不健康的饮食习惯。长期高糖、高脂肪、高热量的摄入，导致体内血糖升高，身体负担加重，胰岛素分泌不足，就可以导致糖尿病的发生。

还有些人不吃早饭或晚饭，中午的时候胡吃海塞，会引起体内血糖飙升。还有些人做菜时喜欢多放油、多放盐，这就容易出现代谢紊乱，长期以往，就容易诱发糖尿病。

很多人还有着不健康的生活习惯。长期熬夜、精神压抑、情绪紧张，平时也不运动，抵抗力低下，加上饮食上的放纵，使自己成为一个胖子，血液中葡萄糖代谢异常，这些行为又加剧血液中葡萄糖含量升高，这就是引发糖尿病的开始。

患上糖尿病，早期不会出现症状，只有在有机会监测血糖的时候才能被发现血糖出现异常。慢慢地会出现“三多一少”的症状，即多饮、多尿、多食和体重下降，这是糖尿病最典型的症状，当出现这些症状时，病情已经比较严重了。

当病情不加以控制继续发展时，会引发一系列的全身症状，比如眼睛会出现视网膜血管病变，导致视力模糊、下降；神经系统发生病变，出现多发性神经炎，导致肢体感觉异常；心血管也会受到影响，容易并发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等疾病，这就很容易对身体造成严重威胁。

糖尿病还可能引发多种并发症。患上糖尿病，会导致机体免疫力下降，病毒极易入侵身体，并发感染，细菌感染、真菌感染的风险都会增加，还有像张大叔一样并发的糖尿病酮症酸中毒和高渗性高血糖，这两种并发症都是相当危险的，如果未及时治疗，很有可能就像张大叔一样丧失生命。

环境因素是引发糖尿病的很大一部分原因，张大叔也是受饮食的影响，病情才加重。那我们就来看看哪些素食，糖尿病人是要少吃的。

二：三种素食，糖友要少吃

第①种：淀粉类食物

有些糖友们很喜欢吃土豆、红薯、莲藕这类的淀粉食物，因为里面既没有加糖，又没有加肉，不是高脂肪食物，他们认为吃了不会使血糖升高，其实不然。

淀粉类食物本质上就是碳水化合物，碳水化合物确实是人体每天必须要摄入的营养物质，但对于糖尿病患者来说，多吃淀粉类食物是在无形中升高血糖。

因为淀粉在人体中极易转化为葡萄糖，造成血液中葡萄糖含量升高，如果不加以控制，就会导致血糖持续升高，长期以往，就会出现张大叔那样危险的情况。

第②种：坚果类食物

很多零食中都含有糖分，糖尿病患者根本不敢碰。

花生、瓜子、坚果类食物中含有一些微量元素，含糖量也比较少，对于他们来说是很好的选择。但如果摄入过量，也会造成血糖异常的现象。因为这些坚果中脂肪含量很高，属于高脂肪食物。如果摄入过量，会导致血脂异常，容易引发心血管疾病，并发糖尿病。

第③种：腌制类食物

腌制类食物大多都是腌制的蔬菜，糖尿病患者就会问了，这是素菜啊，怎么不能吃了。确实是素菜，但这些蔬菜都是经过加工腌制后的产物。

腌制类食物是将蔬菜脱水后加入大量盐分制成的菜品，在饭桌上，腌菜是很下饭的食物。

蔬菜脱水后，本身含有的营养物质都已经全部消失，食用它并没有起到给身体补充营养物质的作用。而且加入大量盐分，大量食用后会导致机体脱水，机体缺水就会导致胰岛素功能下降，无法分解血液中的葡萄糖，导致血糖升高。

这三种素食，糖尿病患者要少吃。那糖尿病患者在日常生活中还有哪些需要注意的地方，怎样可以预防糖尿病发作和恶化。

三：预防糖尿病恶化的措施

首先，在饮食上仍需坚持，坚持糖尿病饮食。

一日三餐都要按时吃，糖尿病患者血糖不稳定，如果不进食，要小心低血糖的发生。摄入量需要严格控制，特别是主食，因为主食是容易使血糖升高的食物，一定不能多吃。蛋白质的补充可以选择一些鱼肉、鸡蛋等高蛋白食物，肥肉、动物内脏要少吃，这都是高脂肪食物。

水果的摄入也需要严格挑选，有很多水果糖分高，比如榴莲、荔枝、甘蔗等，这些水果要少吃。糖分较低的水果有柠檬、草莓、柚子等，但也要适量吃，建议水果在两餐之间进食，给机体代谢一些时间。

其次，要坚持监测血糖。

测血糖就意味着要用针扎破自己的手指取血，说不痛是假的。一般糖尿病患者都是每日监测四次血糖，空腹时，早、中、晚饭后两小时，很多人都无法坚持。

还有些患者坚持了一段时间，发现血糖一直都在正常范围内，索性就不测了，认为血糖不会变化了。这都是不对的，只有定期监测血糖，才能监测病情的变化，当血糖过高或过低时及时采取有效的措施，这样才能避免危险的发生。

最后，糖尿病患者还要遵医嘱坚持用药。

糖尿病是一种慢性疾病，完全治愈的可能性很低。为了保持血糖在稳定状态，需要坚持服用降糖药。

而且要正确服药，遵医嘱服药。不同的降糖药服用时间大不相同，比如格列齐特是饭前服，阿卡波糖是在吃饭时与第一口饭同服。所以糖尿病患者要记住药物的剂量、时间等，以免服用了药物却没有达到降糖的效果。

还有切忌自行停药和换药，糖尿病病情发展起来是很危险的，建议有任何情况都询问医生最好。

通过张大叔的例子，我们知道糖尿病的危害，如果不加以控制的话，血糖过高会导致死亡。通过张大叔的例子，我们也知道了环境、饮食对于糖尿病患者的重要性，在日常生活中哪些食物要少吃，治疗糖尿病这，是一个漫长的过程，为了我们的身体健康，需要我们努力坚持。

参考文献：

【1】生活方式比遗传因素更易致糖尿病[J].实用糖尿病杂志,2014,(04):62.

【2】高军震 周芷含 本报记者 李由.居家抗疫 糖友应该这样做[N].老年日报,2023-01-04.003.