无米粿由来——潮汕地区人多耕地少，粮食不够充饥，巧妇难为无米之炊，但是心灵手巧的潮汕姿娘遇境而当，既然大米少，不够磨成粉做成粿，那就改为用番薯粉，开拓性地做成“无米粿”，也可以充饥饱食。

By 于可心62

用料番薯粉 500克玉米淀粉 适量韭菜 1.5斤盐 适量猪油 适量鸡精 适量食用碱 适量做法步骤

1、韭菜洗干净晾干水分。下午由于时间紧迫，没有晾干

2、切碎，加食用油，鸡精，猪油，食用碱（防止韭菜变黄）。

3、先用300克番薯粉，加适量玉米淀粉。搅拌一下

4、加入适量水，搅拌至无颗粒。番薯粉遇水会变硬，所以不要停止筷子搅动哦。

5、倒入不粘锅，快速搅拌，随着温度升高。水浆会越来越浓稠。越浓稠越难搅拌。熄火，加入剩余的番薯粉揉成面团。

6、抓一小块用擀面杖擀平，放入韭菜馅。捏紧。（第一次做没经验，皮擀太薄了）稍微破皮就很难再捏紧，锅中放入适量水，水开上锅蒸10分钟。时间长短取决于粿的大小

7、有些爆开了。卖相有点不好看，但吃起来还是不错滴。

8、皮擀太薄了，容易肉皮。蒸熟就可以开吃

9、放凉后颜色比较深。

10、蒸熟可以吃，也可以煎着吃。下锅煎更香哦。

小贴士

温馨提示：第一次做卖相不好看。不过吃起来很好吃。皮不能太薄哦，不然特别容易肉，粿皮一沾油就不好收拾了。

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