栀子花,纯洁又美丽,喜悦与希望,凝结着爱与约定。
By 海鸥-qho
用料
- 栀子花 1000克
- 牛肉 200克
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 2根
- 大蒜籽 一颗
- 蚝油 适量
- 菜籽油 适量
- 花生油 适量
- 土鸡蛋 3个
- 生姜 1块
做法步骤
1、栀子花从冬季孕蕾,夏季开花,代表
:喜悦、坚强、永恒的爱、一生的守候!
2、摘回来野生栀子花泡水,洗去小虫,因为太香了虫子特别多,慢慢洗,多洗几遍。
3、反复清洗,并去除花蕊。
4、热水下锅焯水30-40秒。
5、焯好水的栀子花捞出下冷水极速冷却。
6、反复清洗换水,侵泡至水不再发黄再捞出挤干水分备用。
7、打入蛋液及少许盐、鸡精、生抽调味,再撒一把葱花搅拌均匀备用。
8、锅热下菜籽油,待油温冒烟后倒入搅拌均匀的蛋液,再小火煎至金黄翻面,待到2面金黄即可出锅。一盆香脆的栀子花煎蛋就好了。
9、锅热下菜籽油,待油温升至冒烟后加入大蒜籽煸香,放入挤干水分的栀子花翻炒,陆续加入盐、蚝油、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀,最后加入一把切段的小葱苗,一盆鲜嫩滑口的清炒栀子花就可以上桌啦。
10、锅热下花生油,油热加入栀子花适量翻炒,加入适量开水,水开后倒入(提前用料酒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、生粉腌制好的)牛肉,用筷子轻轻搅拌以免肉片粘在一起,水开后关火撇去浮末,加入白胡椒粉和切碎的姜末、葱花和香菜,这样一盆鲜美的栀子花牛肉汤就做好了。
小贴士
1. 栀子花焯水是关键,时间长了会发烂,短了会苦。
2.焯好水的栀子花用清水浸泡时常和换水次数是它不苦的主要关键。
3.煎蛋炒菜用农家菜籽油更香。
4.煮汤用花生油,汤更清爽不会带有菜籽油味。
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