为了消耗奶油奶酪，制作了一款不回缩不开裂的轻乳酪蛋糕，香甜软面的口感让人一口难忘。视频有详细的制作程序喜欢做蛋糕的小伙伴一定要认真看完哦

By zhenzhen珍珍珍珍

用料奶油奶酪 180克黄油 30克牛奶 200毫升低筋面粉 20克玉米淀粉 10克白砂糖 60克柠檬汁 3滴做法步骤

1、准备好所需食材

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄

3、隔热水将牛奶 黄油 奶油奶酪一起加入，将所有液体搅拌至水油融合，冷却备用。加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，充分搅拌至无颗粒，过筛一次让奶酪糊更细腻。过筛后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

4、蛋白糊打发至大弯钩湿性发泡

5、将打发好的蛋白糊先加入三分之一蛋黄糊中，最后全部倒回蛋白糊中翻拌均匀。奶酪糊翻拌的速度要快一些防止消泡。

6、六寸戚风蛋糕模具用烘培纸围边，可以方便蛋糕脱模，倒入芝士蛋糕糊后震几下防止出现气。

7、模具底部用烤纸包裹严实，烤盘中倒入开水，水浴法烘烤。

8、表面盖上烤纸上火145度 下火130度 烘烤50分钟，拿去烤纸转上火190度 下火110度再烘烤15分钟，表面上色后就可以出炉啦。

9、出炉震一下排气 快速脱模防止蛋糕回缩。

10、蛋糕软面软面的，冷藏后味道更美

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