猪油是一种传统的烹饪油脂，由猪肉脂肪经过提炼而成。它有着天然的肉香味，炒菜特别好吃，也有很多妙用，比如防冻、防锈、润滑等。但是，很多人对猪油有误解，认为它含有高胆固醇和饱和脂肪，不利于健康。其实，猪油并不比其他植物油差，反而有一些营养价值和保健作用。今天就来给大家介绍一下猪油的好处、做法和技巧，让你吃得健康又美味。一、猪油的好处有天然的肉香味，炒菜特别好吃猪油是由100%的猪肉脂肪制成的，所以它有着浓郁的肉香味,用猪油炒菜，可以增加菜肴的风味和鲜美度，让人食欲大增。比如用猪油炒鸡蛋、青菜、土豆丝等简单的菜，就能吃出家常的味道。而且，猪油还可以用来做馅饼皮、饼干、甜甜圈等面食，让它们更酥脆。含有身体必需的饱和脂肪酸，适量吃有益健康虽然很多人认为饱和脂肪是不健康的脂肪，但其实它也是人体必需的营养物质之一。饱和脂肪可以提供能量，维持体温，保护器官，合成激素等。而且，越来越多的研究发现，饱和脂肪并不会增大患心血管疾病的几率 ，反而可能降低中风的风险 。当然，这并不意味着可以无限量地吃饱和脂肪，还是要控制在每天总能量的10%以内。有很多妙用，比如防冻、防锈、润滑等除了用来做菜，猪油还有很多其它的用途。例如，在寒冬用猪油涂抹在手脚，能够防止皮肤干裂；涂抹在金属器具上，可以防止生锈；在门窗或机械上涂上一些猪油，可以减少摩擦或噪音；在蜡烛上涂上一些猪油，可以让它燃烧得更久 。二、熬猪油的方法要想吃到健康又美味的猪油，最好是自己在家里熬制。市面上卖的猪油，可能添加了防腐剂或其他化学物质，也可能不新鲜或不卫生。自己熬制猪油，既可以保证质量，又可以节省成本。那么，怎样才能熬出又白又香的猪油呢？这里介绍三种常用的方法：干熬：直接把猪板油放进锅里炒，简单但容易炸糊这是最简单也最常见的方法，只需要把切好的猪板油放进锅里，用小火慢慢地炒，直到脂肪完全融化，渣子变成金黄色。然后过滤出液态的猪油，装入干净的容器中保存。这种方法的优点是不需要添加任何其他东西，操作简单；缺点是容易出现渣子焦黑、油变黄、气味不佳等情况。用油熬：需要加点油热好之后，再倒入猪板油，出油速度快但易发黄这是根据传统方式改良过的方法，可以加快出油的速度，也可以减少渣子的焦味。具体操作是，在锅里先加入少量的食用油（比如菜籽油、花生油等），之后倒入已经准备好的猪板油，调至小火慢慢地炒，等到脂肪完全融化，渣子变成金黄色。就可以过滤出液态的猪油，装入干净的容器中保存。这种方法的优点是出油快，渣子少；缺点是油会带有其他食用油的味道和颜色。用水熬：需要在热锅里倒入一碗水，之后放入猪板油，效果超级好可是出油慢这是种高级的方式，可以保证出来的猪油又白又香，也不容易变质。具体操作是，在锅里先加入一碗水（约250毫升），然后再放入切好的猪板油（约500克），用大火煮开后转小火慢慢地炖，直到水分完全蒸发，脂肪完全融化，渣子变成金黄色。然后过滤出液态的猪油，装入干净的容器中保存。这种方法的优点是出来的油质量最好，颜色白亮，香气纯正；缺点是时间较长，需要耐心等待。三、熬猪油的技巧无论采用哪种方法来熬制猪油，都需要注意以下几个技巧：猪板油要焯水：去除血水和腥味猪板油是猪的脂肪组织，里面可能残留有血水和腥味，如果不处理，会影响猪油的质量和口感。因此，在熬猪油前，需要用刀把猪板油先切成小块状，倒入煮好的开水当中焯一下，清除杂质和异味。再捞出来，用厨房纸吸干水分，再放入锅中炒。熬猪油要用小火：防止糊掉和氧化熬制猪油的过程中，要用小火慢慢地炒，不能急于求成。如果用大火或中火，会导致渣子糊掉，油变黄，气味不佳。而且，高温会加速油脂的氧化，降低油的品质和保质期。所以，要耐心地用小火炒，直到渣子变成金黄色，油变成透明液体。猪油不要一直熬：及时舀出来防止变黄熬制猪油的时间也不能太长，否则会影响油的颜色和香气。当渣子变成金黄色，油变成透明液体时，就可以关火了。不要等到渣子变成深棕色或黑色，那样的油已经过火了。而且，要及时把油舀出来过滤，不要让它和渣子一起放在锅里冷却，否则会让油变黄。除了食盐，还要加入2样东西：香料和黄豆为了让猪油更香更好保存，除了在炒的过程中加入少量的食盐外，还可以加入一些香料和黄豆。香料可以去除异味增加香气，也可以起到防腐作用。比如可以加入八角、桂皮、丁香、花椒等。黄豆可以防止油脂变质，也可以增加营养价值。比如可以加入干黄豆或者豆浆等。总之，猪油是一种既美味又有益的食物，只要适量食用，并注意正确的做法和技巧，就可以吃出健康又美味。希望这篇文章能对你有所帮助。本文已加入版权自动维权机制，请勿洗稿、抄袭，未经授权转载，否则后果自负。