前几天写了一篇冰面包的面包体配方，今天继续写一篇馅料的。顾名思义，冰面包要冷冻保存，那么一般的淡奶油直接打发做馅料冷冻口感肯定是不好，所以很多可以冷冻的馅料面包都要加入卡仕达酱来改善口感，所以我们首先要做一份卡仕达酱。

By pmm0127

用料卡仕达酱： 蛋黄 2个糖 35克牛奶 200毫升低粉/玉米淀粉 15克1⃣️莓莓口味： 卡仕达酱 50克草莓果酱 35克树莓果茸 10克草莓脆波波 35克安佳淡奶油 75克2⃣️杨枝甘露口味： 卡仕达酱 50克芒果酱 35克椰果粒 35克西柚粒 25克安佳淡奶油 75克椰浆粉 8克3⃣️巧克力口味： 卡仕达酱 50克法芙娜黑巧克力 10克可可粉 5克安佳淡奶油 25克安佳淡奶油 75克巧克力爆爆珠/法芙娜巧克力脆脆珠 25克4⃣️生椰拿铁口味： 卡仕达酱 50克糖 5克热水 一点点安佳淡奶油 75克椰浆粉 25克做法步骤

1、卡仕达酱材料全部放进奶锅里，搅拌均匀小火加热，加热的时候要不停的搅拌，网上卡仕达酱教程一般是蛋黄和糖搅至糖融化加淀粉搅匀，牛奶加热至冒泡倒一半到蛋黄中搅匀再倒回奶锅边加热边搅拌，其实没有必要这样，新手手脚慢的蛋黄和糖没马上搅匀很容易出现结块儿，因为二者会发生反应，再者牛奶加热后加到蛋黄中温度过高没有及时搅拌，蛋黄很容易烫出蛋花，所以所以材料加一起一起搅拌就完全可以。

2、一定要小火，不停搅拌，别糊底，因为有淀粉所以慢慢会变稠。

3、煮粘稠后倒入容器中，上下铺保鲜膜，一定要贴面保存，冷却后再用。

4、莓莓口味：卡仕达酱+草莓果酱+树莓果茸拌匀，可以加点草莓/原味脆波波

5、淡奶油打到8分发，与上一步拌匀即可。

6、杨枝甘露口味：卡仕达酱+芒果果酱拌匀（芒果丁250克+糖25-50克小火炒，加15克柠檬汁，炒到粘稠关火就是芒果果酱，冷冻保存）

7、加入椰果粒、西柚粒拌匀

8、淡奶油打至8分发，与上一步拌匀即可。

9、巧克力口味：巧克力+可可粉+淡奶油25克隔水加热融化，与卡仕达酱拌匀

10、淡奶油打至8分发与上一步拌匀，加巧克力爆爆珠搅拌均匀备用

11、生椰拿铁口味：咖啡粉和糖加一点点热水融化+卡仕达酱拌匀，再与打发的淡奶油和椰浆粉混合液混合均匀

12、四个口味馅料大合照

13、面包侧面用筷子扎个孔，在里面搅一搅，以便有更大的空间填充馅料，接下来把馅料挤进去就可以了。

14、冷冻后又常温解冻的馅料有着冰淇淋的口感。

15、杨枝甘露巨好次～

16、还有我之前做的很多口味

17、打包好就可以保存起来啦！

小贴士

彩蛋：
1、蓝莓口味：卡仕达酱50克+蓝莓果酱20克+淡奶油75克
2、榴莲口味：卡仕达酱50克+榴莲果肉30-50克+淡奶油75克
3、豆乳口味：卡仕达酱做法中的牛奶换成豆浆，做好后也取50克+淡奶油75克
4、葡萄口味：卡仕达酱50克+葡萄果酱35克+葡萄脆波波50克+淡奶油75克
5、巴西莓果果味：卡仕达酱50克+巴西莓粉10克+糖5克+淡奶油75克

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